Zelfgemaakte kokosnoten drogen

Gedroogde kokosvlokken kunnen op veel manieren gebruikt worden in de keuken: voor bakken of koken, voor het verfijnen van desserts of sauzen. Ze worden gewoon zelf gedroogd en zijn zoveel lekkerder dan die in de winkel worden gekocht.

Open de kokosnoot

Voor de onervarenen is het openen van een kokosnoot niet zo eenvoudig. Boor een van de drie kiemgaten om het kokoswater te verwijderen. Je kunt het vers drinken, gebruiken om mee te koken of bakken. Een van de kiemgaten is iets zachter dan de andere twee en gemakkelijker open te boren. Je kunt dan de kokosnoot open zagen of hem openen met een paar gerichte slagen van de hamer.

Bereid het kokosvlees voor om te drogen

Het kokosvlees kan relatief eenvoudig met een keukenmes van de harde schaal worden gehaald. Aan de buitenkant kleeft er nog een donkere huid aan het vruchtvlees. Hoewel dit eetbaar is, kan het later gebruik ervan worden beperkt. Deze schil dient u daarom uit voorzorg te verwijderen met een dunschiller. Rasp vervolgens het kokosvlees grof met een keukenrasp.

Het droogproces

Verdeel de verse kokosvlokken in een niet te dikke laag op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif de bakplaat in je oven. Sluit de ovendeur niet helemaal, maar laat een opening open waardoor overtollig vocht kan ontsnappen. Dit doe je bijvoorbeeld met een houten lepel die je in de deuropening vastklemt.

Droog nu de gedroogde kokosnoot ongeveer acht uur bij 57 ° C. Op deze manier haal je alleen het water uit de rasp, ze worden lekker droog, maar blijven wel licht. Draai de kokosrasp zo nu en dan zodat ze echt allemaal droog zijn en er geen vocht meer overblijft, anders is er kans op schimmelvorming .

Het alternatief voor uitdroging is 120 tot 10 minuten drogen bij 15 ° C. Bij deze temperatuur kan de rasp iets bruin worden en zal de smaak ook een beetje veranderen. Dit is echter niet per se een nadeel, want soms is de geroosterde smaak ook wenselijk.

De essentie in het kort:

• Verwerk de kokosnoot zo vers mogelijk
• Rond het droogproces zo snel mogelijk af - kans op schimmel!
• Bewaar de gedroogde rasp in luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats

Tips & trucs

Kokosvlees is vatbaar voor schimmelvorming, dus zorg ervoor dat het snel droogt.

UE