Welke soorten kokosnoten zijn er?

Er zijn verschillende soorten kokosnoten. Ze verschillen voornamelijk in kleur, smaak en grootte, maar ook in vorm en gebruik. Zo zijn er speciale drinkkokosnoten die nauwelijks vruchtvlees ontwikkelen.

Wat is een drinkkokosnoot?

In sommige Aziatische landen zoals Thailand of Sri Lanka zijn er zogenaamde drinkkokosnoten. Ze ontwikkelen niet veel vruchtvlees, maar ze hebben veel van de natuurlijke vloeistof. Het kokoswater is bijna helder, witachtig tot geelachtig en smaakt licht zoet.

De "gewone" kokosnoot bevat ook maximaal een halve liter kokoswater, zolang deze nog vers is. Je moet ze gewoon vroeg genoeg oogsten, dan kan praktisch elke kokosnoot als drinkkokosnoot worden gebruikt. Hoe ouder de kokosnoot wordt, hoe minder kokoswater hij bevat.

Waar komt de kokosmelk vandaan?

De kokosmelk is eigenlijk helemaal geen melk, maar de vloeistof die wordt verkregen uit het gepureerde en geperste kokosvlees. In vergelijking met puur kokoswater bevat het relatief veel vet. Het is natuurlijk ook rijk aan calorieën. Vanwege de waardevolle laurine-vetzuren die het bevat, wordt het als gezond beschouwd. Deze vetzuren maken ook deel uit van kokosolie.

Kokosmelk van hoge kwaliteit wordt verkregen uit de eerste persing van het vruchtvlees en is vrij van toevoegingen. Helaas is deze kwaliteit relatief zeldzaam, aangezien aan kokosmelk vaak veel stoffen worden toegevoegd, zoals verdikkingsmiddelen of emulgatoren. Kokosmelk van de tweede persing wordt verkregen door water toe te voegen en het vruchtvlees opnieuw te persen. Deze melk is dunner en minder vet.

De essentie in het kort:

• speciale drinkkokosnoten hebben geen echt vruchtvlees
• hoogwaardige kokosmelk bevat geen toevoegingen
• Een verse kokosnoot herken je aan het geluid van het kokoswater binnenin

Tips & trucs

Gebruik een geopende kokosnoot zo snel mogelijk, deze verliest snel zijn smaak. Let er bij het kopen van kokosmelk op dat deze van uitstekende kwaliteit is zonder toevoegingen.