Tuinplanten
Mosterdplant en het verschil met koolzaad
Het veld is heldergeel in de zon. Maar is het mosterd of koolzaad? Hieronder leer je de belangrijkste eigenschappen van mosterd en koolzaad en hoe je koolzaad van mosterd kunt onderscheiden.
De bloemen van mosterd en koolzaad lijken erg op elkaar (hier: mosterd)
Wat mosterd en koolzaad gemeen hebben
Mosterd en koolzaad lijken niet voor niets op elkaar: ze behoren allebei tot de kruisbloemenfamilie, beiden bloeien geel en zelfs de bladeren zijn vergelijkbaar. Ze hebben ook een hoogte van 30 tot 150 of 180 cm gemeen.
Een vergelijking van mosterd en koolzaad
| Vergelijkende functie | Mosterd | Koolzaad |
|---|---|---|
| Geslacht | Kool (Brassica) (bruine en zwarte mosterd), mosterd (gele mosterd) | Kool (Brassica) |
| Familie | Kruisbloemig (Brassicales) | Kruisbloemig (Brassicales) |
| Botanische naam | Sinapis (gele of witte mosterd), Brassica nigra (zwarte mosterd), Brassica juncea (bruine mosterd) | Brassica napus |
| Hoogte | 30 tot 180 cm | 30 tot 150 cm |
| Gebladerte | Geveerde bladeren met gekartelde randen die doen denken aan rucola. | Luchtig, iets minder grillig dan mosterd |
| Bloem | Lichtgele bloemen met vier bloembladen. | Lichtgele bloemen met vier bloembladen |
| Bloeitijd | Juni tot september | April tot mei |
| Gebruik | Bladeren als bijgerecht of kruiden in gerechten, zaden voor mosterdproductie of als specerij, groenbemester. | Voor de productie van koolzaadolie en diervoeder |
De belangrijkste onderscheidende factor: de bloeiperiode
Zelfs als de bloemen van koolzaad en mosterd erg op elkaar lijken, is het nog steeds heel gemakkelijk om ze van elkaar te onderscheiden, omdat koolzaad en mosterd eigenlijk nooit tegelijkertijd bloeien. Terwijl koolzaad bloeit in het late voorjaar in april en mei, bloeit mosterd in de zomer, meestal vanaf augustus, en zeldzamer in juli of juni.
Enkele onopvallende verschillen zijn ook te vinden in de bladeren: mosterdblaadjes zijn meer gekarteld aan de rand en vaak meer geveerd dan koolzaadblaadjes.
Beter veilig dan genezen: de geurtest
Iedereen kent de scherpe geur van koolzaad. Ruikt het veld helemaal niet zo? Dan is het zeker mosterd.
Gebruik van raapzaad en mosterd
Hoewel mosterdzaad erg aromatisch is en daarom erg populair is als specerij, worden koolzaadzaad gebruikt om olie te produceren. De mosterdblaadjes hebben ook een milde mosterdsmaak en worden daarom gebruikt in salades of als specerij in soepen, etc. Wat bijna niemand weet: koolzaadblaadjes zijn ook eetbaar. Ze zijn echter minder aromatisch dan mosterd, maar kunnen ook vers en gekookt gebruikt worden. Zorg ervoor dat je onbespoten bladeren oogst en pluk ze voordat ze bloeien!
