Bevries de bovist

In de keuken kun je veel lekkere paddenstoelen combineren met een grote variatie aan gerechten. Goede eetbare paddenstoelen zijn onder meer Boviste, bijvoorbeeld de gigantische bovist. Als je van paddenstoelen houdt, kun je in de herfst heerlijke bosvruchten inslaan. Bewaren in de vriezer is heel eenvoudig.

De bovist wordt schoongemaakt, in plakjes gesneden en geblancheerd

Bereid de boviste voor op bevriezing

Champignons, waaronder de Boviste, zijn meestal gemakkelijk in de vriezer te bewaren. Je kunt een kant-en-klaar champignongerecht invriezen of je kunt de champignons onbewerkt invriezen. De voorbereidingen voor het invriezen nemen weinig tijd in beslag, maar moeten gewetensvol worden uitgevoerd.
Let op de volgende punten:

• Maak elke Bovist afzonderlijk schoon en verwijder voorzichtig al het vuil met een borstel of een droge theedoek.
• Knip eventuele bruine kneuzingen of slijtplekken royaal weg.
• Snijd de champignons vervolgens in hapklare stukjes, zoals blokjes of plakjes.
• Blancheer de champignons voordat je ze invriest.
• Doe de champignons in een vriezer of een diepvrieszak en plaats ze in het koelvak met het datumlabel.

Hoe worden bovisten geblancheerd?

Champignons hebben een hoog watergehalte en verliezen daarom hun beet als ze bevroren zijn, ze worden zacht en slap als ze ontdooid worden. Om ervoor te zorgen dat Boviste of andere paddenstoelen na het ontdooien nog knapperig zijn en er perfect uitzien, moet je ze voor het bewaren even kort blancheren in de vriezer.

Het blancheren wordt stap voor stap uitgelegd

1. Reinig de boviste van vuil en lelijke drukpunten
2. Snijd de champignons in de gewenste vorm
3. Bereid gezouten kokend water in een grote pan
4. Dompel de champignons ongeveer een minuut onder in kokend gezouten water, bij voorkeur in een zeef
5. Haal de champignons uit het water en laat ze weken in ijskoud water

Met deze behandeling blijven de Boviste knapperig en behouden ze hun kleur. Voor het invriezen kun je olie en kruiden toevoegen zoals peterselie, bieslook, tijm of rozemarijn. Dit betekent dat de champignons na het ontdooien al in een heerlijke marinade zitten en direct verwerkt kunnen worden.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken