Hazelnoten - eerst verzamelen en drogen, daarna lang genieten

Wie wat beter kijkt, ontdekt ze overal in de natuur: de hazelnootstruiken. In september en oktober zijn de noten rijp en vallen ze op de grond. Nu hoeven ze alleen maar uit het vochtige gras te komen en de droge voorraadkast in te gaan.

Hazelnoten kunnen het beste in een doos op een droge plaats worden bewaard

Oogst hazelnoten op de juiste manier

Als de hazelnootstruik klaar is met het maken van zijn noten, laat hij ze los. Voor ons betekent het geduldig en zorgvuldig wachten om dit moment niet te missen.

• Noten met een groene schaal zijn onvolwassen, dus pluk ze niet
• Raap elke dag vers gevallen noten van de grond
• Noten die lange tijd op vochtige grond blijven, kunnen gaan schimmelen

Pluk de noten met de hand

Niet alle noten die uit de boom vallen, zijn in perfecte staat. Het is daarom belangrijk om elke moer onder de loep te nemen en moeren met scheuren, breuken en gaten meteen uit te zoeken.

Beschadigde noten zijn niet geschikt voor opslag, omdat er gemakkelijk schimmel kan ontstaan ​​op de breekpunten. Als de noten verder in perfecte staat zijn, kunnen ze direct worden geconsumeerd.

Droog hazelnoten op de juiste manier

Verse noten bevatten veel vocht en mogen vanwege schimmelgevaar nooit in plastic zakken bewaard worden. In de eerste stap moeten ze vier tot zes weken worden gedroogd.

1. Leg de noten op een tablet om te drogen; de afzonderlijke noten mogen elkaar indien mogelijk niet raken.
2. Leg de noten op een vensterbank boven de kachel of op een droge en goed geventileerde zolder.
3. Draai de hazelnoten meerdere keren per week zodat ze gelijkmatig drogen.

Bewaar droge hazelnoten

Droge noten worden niet in de koelkast bewaard omdat de luchtvochtigheid erin te hoog is. De noten zouden snel beschimmelen en niet meer eetbaar zijn.
Voor gedroogde noten moet een droge opslagplaats worden gevonden, waar ze niet alleen bruikbaar blijven tot ze worden gebruikt, maar ook geen kwaliteitsverlies ondervinden.

Advies

Aardappel- of uienzakken met gaten erin zijn ideale bewaarbakjes voor droge noten, omdat de lucht goed kan circuleren.

Vries hazelnoten in

Na het drogen kunnen hazelnoten ook in de vriezer worden bewaard:

• Kern de hazelnoten
• Laat de noten heel, rasp of maal ze
• In porties wegen en invriezen

Duurzaamheid

Correct gedroogde en optimaal bewaarde hazelnoten zijn een jaar houdbaar. Gelukkig valt het einde van de mogelijke bewaartermijn samen met het nieuwe oogstmoment. Er zijn dus geen hiaten in het aanbod.