Oogst en verwerk rozemarijn

Mits goed verzorgd en op een goede plek geplaatst, kan rozemarijn uitgroeien tot een mooie struik van ongeveer twee meter hoog. Ook de juiste oogst van de rozemarijnnaalden hoort bij een optimale verzorging. We laten je zien wat belangrijk is.

Oogst rozemarijn laat in de ochtend of 's middags

Het juiste moment om te oogsten hangt af van hoe je de rozemarijn daarna gaat gebruiken. Rozemarijn die gedroogd of ingevroren moet worden, kan het beste 's morgens of' s middags worden afgesneden. Het moet ook een droge, zonnige dag zijn, zodat er geen overtollig vocht op de bladeren komt. Op dit punt is elke ochtenddauw ook opgedroogd. Vocht leidt snel tot schimmelgroei, vooral als de rozemarijn aan het drogen is. Bovendien bevat rozemarijn op dit zeer late tijdstip van de dag de hoogste concentratie aromatische etherische oliën. Rozemarijn voor onmiddellijk gebruik kan daarentegen op elk moment van de dag worden geoogst.

Oogst wordt ook gebruikt voor verzorging

Rozemarijn is een meerjarige struik waarvan de scheuten de neiging hebben verhout te worden en dus af te werpen. Om deze reden moeten de jonge, nog groene takken regelmatig worden gesnoeid. Verse scheuten komen immers niet uit het oude hout. Hierdoor wordt de oogst ook gebruikt voor het snoeien, daarom moet je niet alleen losse twijgen of naalden afsnijden, maar hele takken zo dicht mogelijk bij het houtachtige deel van de plant. De snede is gemaakt met een scherp, schoon mes of schaar.

Schil de rozemarijnnaalden eraf

De rozemarijnnaalden kunnen met een nagelschaartje van de stengel worden gesneden of, met aanzienlijk minder inspanning, nadat de hele tak is ingevroren. De bevroren naalden kunnen gemakkelijk worden verwijderd, maar je moet opschieten - de delen van de plant ontdooien heel snel weer. Invriezen heeft geen invloed op de smaak van de rozemarijn.

Verwerking van de vers geoogste rozemarijn

Verwerk de rozemarijn zo snel mogelijk na het oogsten zodat zoveel mogelijk vluchtige etherische oliën behouden blijven. Gebruik indien mogelijk de hele naalden, want bij het hakken gaat veel van het aroma verloren. Hetzelfde geldt voor gedroogde of anderszins geconserveerde rozemarijn, die kort voordat hij daadwerkelijk wordt gebruikt, moet worden gemalen, gesneden of gestampt. Vers geoogste rozemarijn kan direct of doorheen worden gebruikt

• Drogen
• bevriezen
• of invoegen

kan duurzaam worden gemaakt. Bewaarde rozemarijn moet op een donkere plaats worden bewaard, aangezien de zonnestralen de delicate etherische oliën aantasten. Gebruik alleen felgroene, gezonde en onbeschadigde naalden. Aan de andere kant zijn verwelkte en uitgedroogde bladeren beter weg te gooien.

Tips & trucs

Naast het regelmatig uitdunnen in de loop van de oogst - zorg ervoor dat je de rozemarijnstruik zo gelijkmatig mogelijk snoeit en scheuten verwijdert die te dicht bij elkaar staan ​​- wordt in het voorjaar een vormsnoei uitgevoerd, waarbij de plant krachtig kan worden teruggesnoeid. Deze maatregel dient zowel om de gezondheid te behouden als om te verjongen. In de herfst wordt een mediterraan kruid als rozemarijn echter niet gesnoeid.

IJA