Zure kersen: gewoon lekker of toch ook gezond?

Midzomer - zure kersenseizoen. Wie de zure kersen mist, mist iets. Deze heldere vruchten zijn niet alleen heerlijk als tussendoortje, voor sap en jam. Ze overtuigen ook door hun hoge gehalte aan vitale stoffen, waardoor ze gezonde lekkernijen zijn.

Een cocktail van vitale stoffen

Zure kersen zijn een pure cocktail van vitale stoffen. Ze zijn rijk aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. Qua mineralen stapelen ze zich op met kalium en calcium. In termen van sporenelementen is hun magnesium-, zink- en ijzergehalte niet te versmaden. Bovendien spreekt het hoge gehalte aan foliumzuur en vitamine C voor de consumptie van zure kersen.

Hoe werken de zure kersen in het lichaam?

Vooral de diep donkerrode tot zwarte variëteiten zitten boordevol ijzer en polyfenolen. Een glas versgeperst zuur kersensap is daarom ideaal om het ijzergehalte in het lichaam op te frissen.

Omdat zure kersen melatonine bevatten, dat als een hormoon in het lichaam werkt, helpen ze bij slaapproblemen die vooral op oudere leeftijd voorkomen. Ze zouden ook de volgende effecten hebben:

• diureticum
• bloed zuiveren
• anti-inflammatoire
• versterking van het immuunsysteem
• windbrekend
• uitdrogen
• antioxidant
• reizlindernd

Het bijzondere belang van polyfenolen

Voedingsdeskundigen benadrukken met name het hoge gehalte aan polyfenolen in zure kersen. Ze staan ​​ook bekend als anthocyanen. Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat deze stoffen de tumorontwikkeling bij muizen blokkeren of kankercellen in de dikke darm bij mensen vernietigen.

In welke vorm is de zure kers het gezondst?

Het is het beste als u de verse zure kersen rechtstreeks uit de tuin eet. Je kunt ze tussendoor knabbelen, toevoegen aan fruitsalades en desserts zoals ijsgerechten, of er sappen uit persen. Verwerking door pasteurisatie wordt niet aanbevolen. Door de zure kersen te verhitten, wordt een groot deel van de polyfenolen en vitamines die ze bevatten vernietigd.

Je moet ook de zure kersen oogsten als ze volledig rijp zijn. Dan hebben ze het hoogste gehalte aan vitale stoffen. Als je de massa kersen niet kunt eten, droog ze dan of vries ze in.

Tips & trucs

Naast het fruit zijn de bladeren, bloemen, fruitstengels en de hars van de zure kers eetbaar en gezond. De fruitstengels hebben bijvoorbeeld een slijmoplossend en antioxiderende werking als je ze in thee schenkt.

KKF