Welke kruiden passen het beste in de kruidentuin?

Er zijn honderden verschillende tuinkruiden die uitstekend geschikt zijn om in de kruidentuin te kweken. Het lukt natuurlijk niet om ze allemaal in één bed te leggen, dus de tuinman moet een keuze maken. Hoe dit uitpakt, hangt helemaal af van waar de kruiden voor worden gebruikt. Het aanbod aan soorten en variëteiten varieert naargelang je een moestuin, een exotische kruidentuin, een geurende of aromatische tuin wilt aanleggen of gewoon een paar kruiden in de bloemenborders wilt planten.

Verschillende kruiden hebben verschillende eisen

Eenjarige en tweejaarlijkse kruiden

Veel van onze traditionele keukenkruiden zoals peterselie, kervel, bonenkruid, dille, marjolein en tuinkers behoren tot deze groep, maar ook oeroude cultuurplanten zoals de tuinamandel of postelein. Ze zijn meestal vrij robuust en kunnen in het voorjaar direct in het bed worden gezaaid. Wanneer hiervoor de beste tijd is, hangt af van de soort: je kunt in maart beginnen met peterselie, kervel en tuinkers. Vanaf april volgen dille, tuinblok en rucola, in mei Oost-Indische kers, postelein en bonenkruid. Je moet alleen wachten tot na de ijsheiligen om marjolein te zaaien.

Andere culinaire en wilde kruiden

Veel kruiden in deze groep zijn inheems of genaturaliseerd in Centraal-Europa en zijn ideaal aangepast aan ons gematigde, regenachtige klimaat. Over het algemeen kunnen ze het goed vinden in halfschaduw, hoewel soorten als lievevrouwebedstro of daslook zelfs dol zijn op schaduwrijke plekken onder bomen. Bieslook en lavas, oude geneeskrachtige planten zoals valeriaan en citroenmelisse, sterk aromatische kruiden zoals mierikswortel en sindsdien vergeten soorten zoals rucola, zuring, pimpinelle of waterkers hebben een goede, diepe en vochtige grond nodig.

Mediterrane kruiden

Precies het tegenovergestelde, namelijk zonhongerig en nogal ascetisch in verhouding tot de bodem, zijn veel kruiden uit het Middellandse Zeegebied. Tijm, oregano, salie, rozemarijn, hysop, het aromatische currykruid of citroenverbena geven de voorkeur aan zeer warme, beschutte locaties op kale en steenachtige bodems. Veel soorten zijn erg vorstgevoelig - vooral rozemarijn, laurierblad en citroenverbena - en moeten daarom in potten worden geteeld.

Artemisien

Artemisia is de botanische generieke naam van een hele reeks oude aromatische en medicinale planten zoals alsem, bijvoet, lijsterbes en dragon. Dit laatste is vooral bekend uit de fijne keuken, waar het visgerechten en delicate sauzen aroma en verfijning geeft met zijn zoete, anijsachtige smaak. Deze kruidenfamilie bevat veel bitterstoffen, maar ook stoffen die in hogere concentraties giftig zijn - een bekend voorbeeld is de alkaloïde absint. Artemisia bevordert de vetvertering en helpt bij tal van andere klachten. Vroeger werden ze beschouwd als sterke "beschermende en magische kruiden" en werden ze voornamelijk gebruikt om te roken.

Advies

Wie in zijn kruidentuin iets heel speciaals wil kweken, vindt bij de Aziatische exoten gegarandeerd wat hij zoekt. Er groeien verschillende soorten koriander, shiso, Thaise basilicum, citroengras, gember, kurkuma, kaffir limoen of zelfs wasabi.