De beste methode: lavas behouden

Lavas groeit snel en kan tijdens het tuinseizoen meerdere keren worden geoogst. Deze grote oogsthoeveelheden zijn moeilijk direct op te gebruiken. Het is daarom raadzaam om de lavas te conserveren. Hier zijn de meest beproefde en geteste conserveringsmethoden.

Bevries lavas

Een methode die minder wordt aanbevolen, maar onbewust vaak wordt gebruikt, is het bevriezen van lavas. Omdat lavas extreem mals is, zal het invriezen het papperig en smaakloos maken.

Als je het Maggi-kruid toch wilt invriezen, hak het dan van tevoren grof fijn. Doe het kruid dan in diepvrieszakjes of plastic blikjes. Het is nu klaar om te bevriezen. Als alternatief kan de lavas worden gehakt en in ijsblokjesvormen worden geplaatst. Deze kun je later onder andere in porties aan de soep toevoegen.

Droog de lavas

De beste en veiligste manier om het maggikruid te bewaren, is door het te drogen. Idealiter zou het kruid binnen twee dagen moeten worden gedroogd. Dit is hoe het zijn aroma behoudt.

Dit is hoe het werkt:

• Oogst de lavas met de stengels
• Bind de stelen aan elkaar en hang ze op een luchtdroge en donkere plaats
• of: uitsmeren op ongekleurd papier of plaatwerk en laten drogen in de buurt van de verwarming
• of: drogen in een dehydrator bij 40 ° C

Naast de stengels en bladeren kunnen de wortels goed gedroogd worden. Ze worden vooraf in stukjes gesneden. Na het drogen worden de plantendelen in een pot of andere afsluitbare container geplaatst.

Week de lavas in olie of azijn

Een andere methode is het weken in olie of azijn. De etherische oliën worden opgenomen door olie en azijn. Het aroma is perfect bewaard gebleven. Voor het conserveren van olie:

• Hak de lavas fijn
• Doe samen met zout in een afsluitbare glazen fles
• Voeg indien nodig andere ingrediënten toe, zoals knoflook
• Giet er olie overheen (geschikte oliën bijv .: raapzaadolie, olijfolie, walnotenolie) en sluit af

Het proces van het bewaren van azijn is vergelijkbaar. Nadat het Maggi-kruid in azijn is gepekeld, moet het na twee weken worden verwijderd. Dan heeft de azijn het aroma aangenomen. Plaats het geheel tijdens deze wachttijd idealiter op een warme plaats.

Tips & trucs

U mag geen gedroogde lavas malen of tot poeder vermalen. Hierdoor oxideert het kruid sneller en is het minder smaakvol bij gebruik in de keuken.