Tuinplanten
De beste methode om kastanjebollen te drogen
De kastanje-boletus (Xerocomus badius) met zijn tot 15 centimeter brede, meestal donkerbruine hoed en de lichte steel kan op het eerste gezicht worden verward met de boletus. U kunt echter snel onderscheid maken tussen de twee soorten, omdat het vlees van de kastanje-boletus blauw wordt onder druk. Net als de boletus is de kastanje boletus een smakelijke eetbare paddenstoel waarvan het sterke paddenstoelenaroma goed tot zijn recht komt als hij gedroogd is.
Kastanje-boletus blijft enkele maanden droogMaak kastanjebollen schoon en bereid ze voor
De kastanje-boletus is een typische mycorrhiza-schimmel van de spar, maar komt meestal nooit voor waar eekhoorntjesbrood groeit. Door zijn onbehandelde handvat en het blauw wordende vruchtvlees is hij heel gemakkelijk te onderscheiden van de "koning van de paddenstoelen" en van andere boletus. Kastanje-boletus is tussen juni en november vaak te vinden in naald- en gemengde bossen, maar je moet er snel bij zijn: maden, slakken en andere bosdieren eten deze paddenstoel ook graag. Neem dus alleen knapperige, niet al te opgegeten exemplaren mee en controleer ze ook op madenschade in het bos - anders zou je thuis een nare verrassing kunnen krijgen. De champignons moeten zo vers mogelijk worden schoongemaakt en klaargemaakt om te drogen:
- Snijd eten en andere beschadigde delen weg.
- Maak de champignons grondig schoon met een borstel en een doek
- Om bepaalde paddenstoelen te drogen, mogen ze niet worden gewassen.
- Uitzondering: ze zijn erg vuil.
- Hier kunt u ze kort en krachtig douchen
- en daarna goed drogen.
Nadat de champignons zijn schoongemaakt, kunt u ze in dunne plakjes snijden.
Drie methoden om kastanjebollen te drogen
Daarna kunnen de champignons worden gedroogd, waarvoor hij verschillende methoden geeft. Alleen goed gedroogde paddenstoelen kunnen worden bewaard en kunnen in principe voor onbepaalde tijd worden bewaard. Doe de test: als de paddenstoelenschijven nog steeds kunnen worden gebogen zonder te breken, moeten ze verder worden gedroogd.
Luchtdroge kastanjebollen
Deze methode wordt niet aanbevolen vanwege het risico op schimmel.
Droog in de oven
Aan de andere kant gaat het drogen in de oven sneller en zonder grote verliezen: leg de champignonplakjes losjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog ze minimaal vijf uur bij temperaturen tussen de 50 en maximaal 70 ° C. Dit werkt het beste in een heteluchtoven. Om het vocht te laten ontsnappen, klemt u een houten lepel tussen de ovendeur en de oven.
Drogen in een dehydrator / droogoven
Droog je vaak champignons, maar ook kruiden, fruit en groenten, dan is het de moeite waard om een automatische dehydrator of droogoven aan te schaffen.
Advies
Verwar de kastanje-bolet die in het bos groeit niet met de zogenaamde "bruine hoeden". Dit is de handelsnaam van champignonbroed van het type Red-brown Giant Trümmling, die je - in tegenstelling tot de kastanje boletus - ook thuis in de volle grond kunt kweken.
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
