Kunnen aardbeien rijpen?

Ervaren hobbytuiniers weten dat tomaten of appels probleemloos rijpen. Indien nodig worden de vruchten snel geoogst als ze onrijp zijn. Of dit ook voor aardbeien werkt, lees je hier.

Wanneer de zilveren kogel ethyleen niet ontsteekt

Het zou zo gemakkelijk zijn als de talloze onrijpe aardbeien aan het einde van het oogstseizoen nog de kans krijgen om te rijpen. Helaas zijn het geen klimatologische vruchten zoals tomaten, bananen of appels. In dit geval zorgt het rijpingsgas ethyleen niet voor een voortzetting van het metabolisme van aardbeien. Dit betekent in feite de volgende uitgangspunten voor de oogst:

• Oogst aardbeien pas als ze volledig rijp zijn
• zolang er nog een groengele rand te zien is, blijven de vruchten aan de plant

Als de temperaturen in de herfst ver onder de 15 graden Celsius komen, zullen zelfs de meest robuuste aardbeirassen geen rijp fruit meer produceren. Uiterlijk op dit punt worden alle onrijpe exemplaren samen met de verdorde delen van de plant afgesneden en weggegooid.

Aardbeien correct bewaren - het alternatief voor achteraf rijpen

Als niet-klimatologische of niet-rijpende vruchten hebben aardbeien weinig bewaarpotentieel. Zonder conserveringsmaatregelen zijn de vruchten na 1 à 2 dagen niet meer te genieten. Aardbeien smaken dan ook bijzonder lekker, vers van het bed of balkon. Wat niet meteen wordt gegeten, behoudt zijn onnavolgbare aroma alleen als het op de juiste manier wordt bewaard. Hier zijn enkele dingen om op te letten:

• Was de aardbeien altijd eerst en maak ze daarna schoon
• indien geconsumeerd op dezelfde dag, bewaren in een zeef bij kamertemperatuur
• Bewaar aardbeien in open Tupperware-bakjes in de koelkast
• Vries het fruit in voor een bewaartijd van maximaal 10 maanden

Onrijpe aardbeien zijn niet giftig. Vruchten met een groen-witte rand en een verder rode kleur in het vruchtvlees kunnen met veel suiker worden ingekookt. Een compromisoplossing voor alle hobbytuinders die niet het hart hebben om onrijpe aardbeien weg te gooien. Natuurlijk is er een duidelijk verlies aan kwaliteit en aroma.

Tips & trucs

Wil je op een bijzonder sappige manier genieten van je verse aardbeien uit eigen tuin, dan kun je tot net voor consumptie wachten met suiker toevoegen. Suiker haalt het water uit de vrucht. Het maakt niet uit of je de aardbeien zoeter maakt met kristalsuiker of poedersuiker.