Dit is hoe groene tomaten rijpen

Als de herfst aan de tuindeur klopt, rijpen groene tomaten niet meer. Dat is geen reden om te rouwen om het nieuwe genieten. We kennen een paar kneepjes van het rijpen van tomaten. De volgende regels onthullen het geheim.

Met warmte en geduld tot volwassenheid

Groene tomaten vormen een aanzienlijk gezondheidsrisico. Zelfs als er maar een paar groene vlekken op staan, is het gehalte aan giftige solanine twijfelachtig. Tijdens het seizoen oogsten ervaren hobbytuinders hun tomaten daarom pas als ze volledig rijp zijn. Dat betekent niet dat de laatste tomaten van het jaar naar de prullenbak gaan. Dit is hoe de groene vruchten na de oogst in huis rijpen:

• Pluk alle tomaten die geel of rood worden van de steel
• wikkel in krantenpapier en bewaar bij 18 tot 20 graden Celsius
• of plaats in een niet meer gebruikte schoenendoos zonder dat de vruchten elkaar raken

Exemplaren met schimmelplekken of rotte vlekken komen op de compost terecht. Het heeft geen zin om groene of slechte plekken te verwijderen. De solanine blijft ook in de tomaten achter, net als schimmelsporen of bacteriën.

Hoe een stookruimte onrijpe tomaten helpt

Als een tomatenplant nog steeds bedekt is met weelderig fruit, hoeven niet alle vruchten afzonderlijk te worden geoogst. Omdat alleen warmte nodig is voor de latere rijping, neemt de stookruimte een ongebruikelijke taak op zich.

Trek de hele plant inclusief de wortels uit de grond. Draag het nu voorzichtig naar de kelder, waar de stookruimte meestal lekker warm is. Hier hang je de plant aan een touwtje ondersteboven aan het plafond. Na een paar dagen pluk je dikke, rijpe tomaten. De bladeren moeten op de scheuten blijven omdat ze nog steeds waardevolle voedingsstoffen afgeven.

Appels en bananen laten tomaten rijpen

Rijpe groenten en fruit geven ethyleen af. Deze gasvormige, organische verbinding heeft een positief effect op het rijpingsproces van ander fruit. Zet daarom een ​​appel of banaan in de directe omgeving van groene tomaten op een warme plaats. Met deze truc drijf je de onrijpe vruchten naar kleur en breek je solanine af.

Opgeslagen in een kartonnen doos of papieren zak worden de tomaten ook beschermd tegen vervelende fruitvliegen en ander ongedierte. Het is belangrijk op te merken dat de vruchten tijdens de daaropvolgende rijping niet worden blootgesteld aan een vochtige omgeving.

Dit is hoe de daaropvolgende rijping in het bed lukt

Geen plek in huis om tomaten te laten rijpen? Dit is geen reden om te capituleren voor groen fruit. In het veld slaagt het project als volgt:

• buig de tomatenplant en plaats deze op een houten lat
• de vruchten mogen niet in contact komen met de grond
• Leg er een mobiele koude bak overheen en dek deze af met een ondoorzichtig vlies

Tips & trucs

Slimme wetenschappers ontdekten dat rode folie onder tomatenplanten de rijping versnelt. De langgolvige lichtimpulsen mobiliseren een eiwit dat aan het fruit signaleert dat andere planten al rijpe tomaten dragen. Het blijkt dat ze hun voorsprong navolgen. Goed gevulde tuincentra hebben nu de donkerrode folie in het assortiment.