Het seizoen voor verse mierikswortel in de keuken

Mierikswortel wordt in dit land meestal in de late herfst geoogst. Omdat de wortels direct na de oogst de hoogste mate van kruidigheid hebben en deze bij opslag langzaam verliezen, duurt het hoofdseizoen voor verse mierikswortel in de keuken van november tot februari.

Het seizoen voor het kweken van mierikswortel

In februari en maart kunnen de zijwortels van mierikswortel, bekend als Fechser, in de grond worden geplant voor een nieuw groeiseizoen. Deze vormen snel groene bladeren, met de energie waarvan de wortels in de herfst tot een statige grootte uitgroeien.

Tips & trucs

Mocht je de verse mierikswortel niet binnen enkele weken na de oogst kunnen consumeren, dan is het raadzaam om de wortels in vochtig zand te bewaren.