Mierikswortel drogen na de oogst

Eigenlijk wordt mierikswortel meestal niet in gedroogde vorm bewaard tijdens het oogstseizoen, maar als een hele wortel in vochtig zand en bewaard bij koude temperaturen. Het kan echter in kleine stukjes worden gesneden, gedroogd en bewaard in luchtdichte potten.

Dosering van gedroogde mierikswortel

De wortel van de mierikswortel heeft de meest intense kruidigheid direct na de oogst. Dit neemt af met het drogen, daarom is een hogere dosering nodig bij gebruik als specerij.

Tips & trucs

Voor het drogen kan de mierikswortel net als vers gehakt worden met een fijne rasp. Zorg voor een goede ventilatie en draai de geraspte mierikswortel meerdere keren om schimmelvorming te voorkomen.