Oogst verse mierikswortel uit eigen tuin

In Zuid-Duitsland en Oostenrijk wordt mierikswortel ook wel "mierikswortel" genoemd en wordt het altijd in cottage gardens gekweekt als specerijenplant. De hoofdwortel wordt in geraspte vorm geserveerd als kruiderij of vers verwerkt en gedroogd tot sauzen en kruidenmixen.

De basis leggen voor een goede oogst

Het planten van de zijwortels van mierikswortel, bekend als Fechser, legt de basis voor een bevredigende oogst. Fechser van het vorige seizoen moet volgens bepaalde criteria worden geplant:

• in een humusrijke en diepe grond
• volgens hun snijteken met de juiste kant naar boven
• met de bovenkant op vijf centimeter onder de grond
• met de onderkant ongeveer tien centimeter onder het aardoppervlak

De Fechser kan alleen een rechte en sterke penwortel kweken als de planthoek ideaal is.

Een goede verzorging van mierikswortel voor een rijke oogst

Voor de teelt van mierikswortel van maart en april moet de grond in het betreffende bed ongeveer zes tot acht weken van tevoren worden bemest met verse mest. Als in juni het bovenste derde deel van de wortels kort wordt blootgelegd en de zijwortels worden verwijderd, wordt de energievoorziening van de lange bladeren beter geconcentreerd op de ontwikkeling van de hoofdwortels. In de zomer kan ook een lichte meststof worden toegevoegd om de mierikswortel van voldoende voedingsstoffen te voorzien.

Oogst de mierikswortel

Zodra de bladeren van de mierikswortel in de herfst verdorren, is de groei van de begeerde en smaakvolle wortels voltooid. Ze kunnen dan voorzichtig worden opgegraven met een schop. De wortels kunnen ook op een vorstvrije diepte in de grond blijven en gedurende de winter geleidelijk vers geoogst en geconsumeerd worden. Voor opslag in de kelder worden de wortels met een mes losgemaakt van de bladeren die nog vastzitten en vervolgens ongewassen in vochtig zand gehamerd.

Bewaar mierikswortel op de juiste manier

Een eenvoudige en goedkope manier om mierikswortel te bewaren, is door de wortels in het bed te laten op een vorstvrije diepte van de aarde. Zelfs wanneer ze in vochtig zand worden gestampt, gaan de wortels enkele maanden mee, maar verliezen ze een deel van hun scherpte tijdens het proces . Mierikswortel kan ook voorzichtig gedroogd worden in geraspte vorm en bewaard worden in potten met schroefdop voor gebruik als kruiderij.

Tips & trucs

Wil je volgend jaar weer mierikswortel oogsten, let dan op de mierikswortelzijwortels genaamd Fechser. Deze scheid je met een mes van de hoofdwortel zodat je later nog de naar boven gerichte kant kunt zien voor herbeplanting in het voorjaar. Bewaar de Fechser ongewassen en bij voorkeur in zandbakken in een koele kelder. Als je niet wilt dat de mierikswortel zich in je tuin vermenigvuldigt, moet je alle wortels opgraven. Anders kan de mierikswortel zelfs uit de kleinste stukjes wortel weer ontkiemen.