Schil nieuwe aardappelen - wanneer moeten ze hun schil verwijderen

De schil van nieuwe aardappelen is eetbaar en smaakt goed. Toch zijn er soms redenen om af te pellen. Er dient echter zo min mogelijk van de binnenkant van de knol te worden verwijderd. Hoe werkt dat het beste?

Als de nieuwe aardappelen met chemicaliën zijn behandeld, is het beter om de schil te verwijderen

Waarom überhaupt schillen?

Hoe vroeger een aardappelknol wordt geoogst, hoe dunner en zachter de schil. Omdat het het eten niet verstoort en ook goed smaakt, is de vraag gerechtvaardigd waarom niet alle nieuwe aardappelen met schil worden gegeten. Dit zijn mogelijke redenen:

• Aardappelen zijn niet van biologische landbouw (schadelijke residuen)
• De schaal heeft groene vlekken met giftige solanine
• de schil van sommige knollen is rijper en dikker

Soms is pellen niet nodig

De zeer vroege aardappelen hebben zo'n flinterdunne schil dat ze er bijna vanzelf af komen. Als deze exemplaren uit de biologische teelt of uit eigen tuin komen, is het voldoende als ze onder stromend water worden schoongemaakt en met een groenteborstel worden geborsteld.

Dit is hoe peeling werkt indien nodig

Nieuwe aardappelrassen die een stevigere schil ontwikkelen, worden zo nodig op dezelfde manier geschild als alle andere aardappelrassen. Afhankelijk van je voorkeur gebruik je een schilmesje of een klein, scherp mesje.

• Knip beschadigde delen royaal uit
• Verwijder de groen verkleurde delen van de knol volledig

Bewaar waardevolle ingrediënten

Veel gezonde ingrediënten moeten direct onder de schil van de aardappelknollen worden gevonden. Bij het schillen met een mes kan de schil nooit zo dun worden gescheiden dat deze ingrediënten behouden blijven. Zelfs een dunschiller verwijdert teveel van de eetbare knol.

Als je de nieuwe aardappelen wilt koken, maak dan alleen de knollen grondig schoon en gooi ze dan met de schil in de pan. Op deze manier blijven belangrijke voedingsstoffen grotendeels behouden.

Schil de gekookte aardappelen

Als de aardappelen gaar zijn, kan de schil heel gemakkelijk en vooral heel dun van de knollen worden gepeld. Een klein mesje is een handig hulpmiddel waarmee je in de schil kunt snijden en deze stukje voor stukje van de gekookte aardappel kunt trekken.

Advies

Als je voor het koken de schil van elke knol rondom met een mes snijdt en later de gekookte aardappelen 10 tot 20 seconden in ijswater laat weken, kun je de twee helften van de knol gemakkelijk met je vingers uit de knol halen.