Hoe eetbare vlierbes te herkennen

Binnen het geslacht elder zijn er enkele giftige soorten die gemakkelijk kunnen worden verward met de eetbare zwarte ouderling. Hier leest u welke dit zijn en voor welke andere planten er gevaar voor verwarring bestaat.

Bepaal op betrouwbare wijze zwarte ouderling

Heerlijke sappen, likeuren en gelei kunnen worden opgeroepen uit de bloemen, bladeren en bessen van de zwarte vlier. Hoewel het een van de meest voorkomende struiken in het wild is, spelen sommige giftige soortgenoten tussendoor soms vals. Je kunt de eetbare vlierbes bepalen aan de hand van de volgende kenmerken:

• Gedijt als een struik of kleine boom langs de weg, in open plekken in het bos en in heggen
• 3 tot 5 meter hoog met gebogen takken
• elliptisch blad met een gekartelde bladrand
• 2 paar tegenover elkaar en 1 blad aan de punt (tegenover, ongepaard geveerd)
• Crèmewitte bloemen van mei tot juli
• paarszwarte bessen in augustus en september, aanvankelijk roodachtig van kleur

Verschillen met de giftige dwergoudste bepalen

De bessen van de giftige dwergvlier lijken verwarrend veel op de vruchten van de zwarte vlier. U kunt de twee typen onderscheiden op basis van met name de volgende criteria:

• giftige aanval verspreidt een zeer onaangename geur
• de blaadjes zijn langwerpig tot lancetvormig en tot 15 centimeter lang
• de giftige donkere bessen wijzen naar boven, terwijl de eetbare vruchten van de zwarte vlier hangen
• Dwergvlierbessen hebben een klein deukje

Daarnaast blijft een attich met een maximale hoogte van 150 centimeter beduidend kleiner dan een volwassen zwarte vlier.

Houd je ogen open bij het verzamelen van de bloemen

Omdat de bloemen van de zwarte vlier vaak in de natuurgeneeskunde worden gebruikt, worden ze ook vaak verzameld. Voorzichtigheid is hierbij geboden, want op het eerste gezicht lijken de witte vlierbloesem en de even witte bloemen van de gevlekte hemlock op elkaar. In dit geval geeft een geurtest betrouwbare informatie over met welke plant je daadwerkelijk te maken hebt. De gevlekte hemlock wordt verraden door een vieze geur.

Tips & trucs

De bessen van de rode vlier zijn ook een heerlijk ingrediënt voor jam, sappen en likeuren als ze worden gekookt. De giftige steenpitten moeten echter worden verwijderd, omdat hun ingrediënten tijdens het koken niet oplossen. Gezien het duidelijke kleurverschil kan druivenvlier niet worden verward met giftige vlierbessensoorten.