Vries kruiden in - om het hele jaar door te koken

Veel gerechten zouden een beetje saai smaken zonder kruiden. Daarom zijn deze smaakgevers in de zomer vaak te vinden in tuinen of op vensterbanken. Als de warme temperaturen vaarwel zeggen, kan de kou in de vriezer de bladeren bewaren.

Kruiden kunnen ook worden ingevroren als ijsblokjes die gemakkelijk kunnen worden geportioneerd

Bevroren is het beste alternatief voor vers

Terwijl de vorst de groei van kruiden in de tuin stopt, zijn kruiden nog steeds vers verkrijgbaar in supermarkten. Maar deze aanbiedingen hebben meestal twee nadelen: hun prijs is hoger dan tijdens het seizoen en ze komen meestal uit kassen. Een goed alternatief is om sterk geurende kruiden die op tijd in het zonlicht zijn opgenomen, in te vriezen.

• de meeste ingrediënten blijven behouden
• zijn vaak beter van smaak dan gedroogde kruiden
• de groene kleur blijft grotendeels behouden

Deze kruiden werken goed

Bij het conserveren van kruiden is het belangrijkste om de aromatische stoffen te behouden. Daslook, basilicum, bernagie, dille, koriander, lavas, munt, pimpinelle, peterselie, zuring en bieslook smaken ook goed na een lang verblijf in de vriezer.

Als u van de mediterrane keuken houdt, zult u oregano, tijm en rozemarijn zeker weten te waarderen. Om ervoor te zorgen dat deze kruiden uw eten ook in de winter verrijken, moet u ze niet invriezen, maar eerder drogen. Drogen intensiveert hun typische smaak en is daarom de beste manier om ze buiten het seizoen beschikbaar te maken.

Hoe verser, hoe rijker aan inhoud

Veel kruiden smaken en ruiken niet alleen lekker, ze zijn ook tot de nok toe gevuld met natuurlijke stoffen die goed zijn voor onze gezondheid. Maar geoogste kruiden verliezen deze waardevolle inhoud snel. Het is daarom belangrijk om ze na de oogst niet lang te laten liggen, maar om ze zo snel mogelijk in te vriezen.

Advies

Ook het gehalte aan etherische oliën fluctueert in de loop van de dag. Informeer daarom naar het optimale oogsttijdstip voordat u een bepaald soort kruid voor de vriezer gaat plukken.

Bereid kruiden voor om in te vriezen

Kruiden moeten voor het invriezen worden bereid, zodat ze direct uit de vriezer kunnen worden gebruikt.

1. Was de bladeren en stengels grondig onder stromend water.
2. Droog vervolgens de natte kruiden af ​​met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge.
3. Hak de bladeren zo fijn als je ze later nodig hebt.
4. Verdeel grote hoeveelheden kruiden in kleinere porties en doe ze in geschikte diepvriesbakjes of -zakken.
5. Stofzuig indien mogelijk de diepvrieszakjes of pers de lucht eruit met je hand, want zuurstof knaagt aan het aroma.
6. Label de bakjes met de inhoud en de datum en plaats ze direct in de vriezer.

Kruiden ter grootte van een ijsblokje

Een lepel kruiden is prima voor de meeste gerechten. Invriezen in ijsblokjesbakken is een goede manier gebleken om deze kleine hoeveelheid te verwijderen. Doe hiervoor de gehakte kruiden in de bak en vul ze met een beetje water. Nadat de blokjes volledig zijn ingevroren, worden ze verwijderd en bewaard in een vriezercontainer.

Duurzaamheid

Ingevroren kruiden houden een jaar lang genoeg geurstoffen in de vriezer om onze gerechten zoals gewoonlijk te verrijken. Alleen exemplaren die als ijsblokjes zijn ingevroren, mogen binnen zes maanden worden gebruikt.

Bruine verkleuring is niet per se een teken van bederf. Sommige mediterrane kruiden veranderen van kleur als de temperatuur onder nul is, maar de smaak blijft behouden.

Gebruik van bevroren kruiden

Fijngehakte kruiden hebben geen lange ontdooitijd nodig, daarom kunnen ze direct vanuit de vriezer in een kookschaal worden gedaan. Houd er echter rekening mee dat veel van hen geen lange kooktijden nodig hebben. Voeg dergelijke kruiden pas toe kort voor het einde van de kooktijd.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschikte kruiden: daslook, basilicum, bernagie, dille, koriander, lavas, munt, pimpinelle, peterselie, zuring, bieslook
• Versheid: Ingrediënten gaan snel verloren, dus vers geplukt invriezen
• Bereiding: was en droog de kruiden; fijn hakken; deel
• Verpakking: in geschikte diepvriescontainers; Duw de lucht eruit; etiket
• Tip: Vries gehakte kruiden in met een beetje water in een bakje voor ijsblokjes
• Houdbaarheid: twaalf maanden; Kruidenijsblokjes: zes maanden
• Gebruik: direct uit de vriezer in het kookvoedsel plaatsen