Vries boerenkool in - voor beschikbaarheid het hele jaar door

Boerenkool bevat tegelijkertijd weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Iedereen die het buiten de oogsttijd in de winter probeert, zal merken dat het ook dan nog steeds uitstekend smaakt. Na de eerste min graden in het veld kan hij in de vriezer kennismaken met de vorst.

Boerenkool wordt geblancheerd voordat deze wordt ingevroren

De tijd van oogst

Boerenkool of bruine kool, zoals deze koolsoort ook wel in Noord-Duitsland wordt genoemd, heeft vriestemperaturen nodig als kroon op het werk. Het is deze kou die ervoor zorgt dat kool smaak geeft aan de vele gezonde ingrediënten.

Zodra de eerste vorst zijn bladeren heeft aangetrokken, is het boerenkoolseizoen begonnen. Hier speelt de god van het weer met onze verwachtingen en laat ons af en toe lang wachten. De rijp in de vriezer zou een goede vervanger moeten zijn voor de smaakversterker van de natuur.

De boerenkool hoeft niet direct na de eerste vorst te worden geoogst. Hij kan de hele winter buiten doorbrengen zonder nadelen.

De perfecte boerenkoolbladeren

De perfecte boerenkoolbladeren voor in de vriezer zijn:

• vers geplukt
• groen
• knapperig

Ze moeten zo snel mogelijk worden ingevroren, hoewel ze zonder problemen 4-5 dagen in het groentevak van de koelkast kunnen worden bewaard.

Maak je geen zorgen als het erop lijkt dat alle bladeren niet in de vriezer passen. Na het blancheren krimpen ze tot een veel kleinere stapel.

Bereid de boerenkoolbladeren voor

Allereerst: er wacht veel geduldig werk op het genieten. Veel van deze stappen zijn nodig, ongeacht of de boerenkool vers is bereid, ingekookt of ingevroren.

1. Verwijder de bladeren van de harde steel.
2. Was de boerenkoolbladeren grondig. Een wasbeurt is meestal niet voldoende. De gekrulde bladeren bieden veel schuilplaatsen voor fijne zanddeeltjes en aarde.
3. Vul een grote pan met water en voeg zout toe.
4. Breng de pekel aan de kook.
5. Maak een grote kom met ijswater klaar.
6. Zodra het zoute water borrelt, voeg je wat boerenkoolblaadjes toe en laat je ze 2-3 minuten koken.
7. Haal de geblancheerde bladeren eruit met een pollepel en voeg ze onmiddellijk toe aan het ijswater om te blussen. Dit stopt het kookproces en krijgt de typische kleur. De smaak en vitamines profiteren ook.
8. Haal de koude bladeren uit het ijswater en laat ze uitlekken in een groot vergiet. Daarna kun je ze voorzichtig met je hand uitknijpen en daarna op keukenpapier uitspreiden zodat ze het laatste beetje vocht verliezen.
9. Hak de bladeren op de manier die het beste bij u past.

Pak boerenkool in voor de vriezer

Om de boerenkool eventueel beter te kunnen verwijderen, is het raadzaam om deze direct in geschikte portiegroottes in te vriezen. Alle in de handel verkrijgbare diepvriesblikken en diepvrieszakken zijn geschikt als containers. Deze dienen te worden gelabeld met inhoud en datum zodat er altijd een volledig overzicht in de vriezer is.

Advies

Zelfs kant-en-klare boerenkoolgerechten kunnen na afkoeling worden ingevroren. In de komende drie maanden tovert u binnen enkele minuten een heerlijk koolgerecht op tafel.

Duurzaamheid

De boerenkool kan van winter tot winter in de vriezer blijven. Dit resulteert in een houdbaarheid van een heel jaar, wat ruim voldoende is met het oog op de jaarlijkse nieuwe oogst.

dooi

De bevroren kool kan in ongeveer 10 minuten worden verwarmd door een beetje water op middelhoog vuur op het fornuis toe te voegen. De boerenkool kan vervolgens verder worden verwerkt volgens het recept.

Conclusie voor snelle lezers:

• Seizoen: vanaf de eerste vorst; de hele winter lang
• Kwaliteit: gebruik vers geplukte groene, knapperige bladeren
• Bereiding: Vrij van de steel; meerdere keren grondig wassen
• Blancheren: 2-3 minuten in gezouten kokend water; blussen in ijswater; Giet af
• Verpakking: hakken; portie in geschikte diepvriescontainers; etiket
• Tip: Je kunt ook al bereide boerenkoolgerechten probleemloos invriezen
• Houdbaarheid: boerenkoolbladeren: 1 jaar; Boerenkoolgerechten: 3 maanden
• Ontdooien: Verwarm met een beetje water gedurende 10 minuten op middelhoog vuur; verdere verwerking