Doe in chili - lange houdbaarheid gecombineerd met een nieuw aroma

Vers fruit smaakt altijd beter dan fruit dat lang is bewaard. Deze formule is niet van toepassing op de chili. Als ingemaakte variant biedt het een heel eigen smaakbeleving. Het overtuigt meestal met een zure toon of verfijnd met kruiden in een goede olie.

Pepers kunnen worden gepekeld in azijn of olie

Verse pepers baden graag in azijn of olie

Liefhebbers van vurige pepers kijken uit naar de zomer. Dan kan er volop vers fruit geoogst worden. Groen, geel of rood. Klein, groot of dik. Mild, met een vleugje kruidigheid, of brandend als de hel. Als je een deel van deze diversiteit wilt bewaren voor de komende maanden, kun je de pepers in olie of azijn laten weken. Een paar andere verrijkende smaken kunnen ook aan het glas worden toegevoegd.

Geschikte glazen voor een lange houdbaarheid

Pepers worden in potten gedaan die gemakkelijk kunnen worden gesloten. Geschikte inmaakpotten zijn in verschillende maten op de markt verkrijgbaar. Het is echter ook mogelijk om lege glazen die in het huishouden ontstaan ​​te reinigen en opnieuw te gebruiken.

Uiteraard dienen de handen ook voor de eerste stap grondig gereinigd te worden. Bescherm ze ook met voedselveilige handschoenen bij het werken met hete pepers.

Welke pepers mogen in de glazen pot?

In principe zijn alle soorten chili geschikt om in te beitsen. Het moet echter van perfecte kwaliteit zijn en van tevoren worden voorbereid.

• gebruik alleen knapperige chilipepers
• zonder beschadigde gebieden en schimmel
• Was de peulen grondig
• Knip de stelen uit
• Snijd de chilipepers in stukken
• Verwijder zaden en wit weefsel (verzacht de hitte)

Advies

Bijzonder decoratief is een combinatie van verschillende gekleurde chilipepers, in ringen gesneden.

Recept voor azijn chili

Je kunt een klein glas vullen met of meerdere pepers, afhankelijk van hoe hoog je behoefte is of hoeveel pepers je beschikbaar hebt. Dit zijn de ingrediënten voor azijn chili:

• verse pepers naar keuze, in de gewenste hoeveelheid
• Water
• optionele kruiden of specerijen
• ook uien of knoflook

Extra per 500 ml water:

• 150 ml witte wijnazijn (6% zuur)
• 15 gram zout
• 35 gram suiker
• Breng voldoende water aan de kook in een pan. U kunt het bedrag berekenen of meten aan de hand van de maat van de bril.
• Voeg azijn, suiker en zout toe. Als u meer dan 500 ml water verwarmt, berekent u de hoeveelheden op de juiste manier.
• Laag de pepers in voorbereide glazen.
• Vul de glazen met het hete brouwsel.
• Sluit de potten goed af met een deksel.
• Steriliseer de potten in de oven op 90 graden Celsius gedurende ongeveer 15 minuten.

Week de pepers in olie

Voordat pepers in het glas worden gedaan en met olie worden overgoten, moeten ze drie tot vijf minuten koken, afhankelijk van hun grootte. Dit gebeurt in een oplossing van water en azijn in een verhouding van 5: 1. Per liter wordt 10 gram suiker en 20 gram zout toegevoegd.

De gekookte pepers worden uit het brouwsel gehaald om uit te lekken en af ​​te koelen. Daarna worden de glazen ermee gevuld en aangevuld met olie.

Duurzaamheid

Pepers in azijnoplossing kunnen een jaar op een koele en donkere plaats worden bewaard. Chilipepers in olie moeten binnen vier tot zes maanden worden geconsumeerd.

Conclusie voor snelle lezers:

• Varianten: Chilipepers worden optioneel in een azijnoplossing of olie geplaatst
• Potten: Gebruik in de handel verkrijgbare inmaakpotten of potjes die al gebruikt en gereinigd zijn
• Pepers: Selecteer alleen onberispelijke chilipepers zonder beschadigde plekken of schimmel
• Bereiding: was de chilipepers; Knip stengels uit; sectie en verwijder zaden en wit weefsel
• Tip: Een combinatie van verschillende gekleurde pepers is bijzonder decoratief
• Recept met azijn: verse chilipepers naar keuze in de gewenste hoeveelheid, water, optioneel: knoflook, uien etc.
• Recept met azijn: daarnaast voor 500 ml water: 150 ml witte wijnazijn (zuur 6%), 15 gram zout, 35 gram suiker
• Stap 1: verwarm water met azijn, suiker en zout
• Stap 2: Leg de chilipepers en andere ingrediënten in voorbereide glazen en giet er hete bouillon overheen
• Stap 3: Sluit de potten goed af en steriliseer 90 minuten in de oven op 15 graden Celsius
• Pepers in olie: pepers kunnen ook 3 tot 5 minuten in een azijnoplossing worden gekookt en vervolgens in olie worden gedrenkt
• Houdbaarheid: pepers in azijnoplossing kunnen één jaar worden bewaard, pepers in olie vier tot zes maanden