Doe er courgette in - sterke aroma's worden erdoor verwelkomd

Courgette heeft van zichzelf weinig smaak en heeft daarom alleen baat bij beitsen. Een pittig brouwsel en een paar goedgekozen metgezellen zijn alles wat nodig is. En natuurlijk wat tijd voor de voorbereiding. Maar elke inspanning is de moeite waard voor een heerlijke antipasti.

Courgette in olijfolie is een speciaal schuim voor het gehemelte

Juli tot oktober: tijd voor verse courgette!

Courgette is bijzonder productief en kan daarom met een paar planten goed geoogst worden in eigen tuin. In juli zijn de eerste vruchten klaar om vers bereid te worden. Maar al snel is de behoefte vervuld en kan het ijverig worden gegeten.

Hoewel courgettes het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar zijn, verdienen ze ook de voorkeur tijdens het seizoen. U kunt dus regionale goederen kopen die onlangs zijn gereisd en tegelijkertijd van goede kwaliteit zijn.

Kenners geven de voorkeur aan kleine courgettes die mollig, heldergroen en zonder enige schade zijn. Deze kunnen ook duurzaam worden gemaakt door ze in te brengen.

Beitsen - waarom het het waard is met courgette

Courgette is betaalbaar, zelfs buiten het seizoen en zelfs met biologische producten. Dus waarom moeite doen om het in te voegen? Omdat het de courgette een ongelooflijke smaak geeft. Omdat het met één handbeweging heerlijk is op het bord. En natuurlijk omdat je van je overtollige oogst een traktatie kunt maken voor het komende winterseizoen.

Je kunt de courgette zuur of zoetzuur inmaken. Maar in het Italiaans zijn de kleine pompoenen het populairst: gegrild en gemarineerd in veel olie met geurige kruiden en knoflook.

Recept met olijfolie

Het volgende is een basisrecept voor ingelegde courgette dat u voldoende ruimte geeft voor uw eigen aanpassingen. En maak je geen zorgen, de courgette in olie verwelkomt veel aroma's, omdat hij zelf voorzichtig mild is. Voor acht kleine glaasjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 tot 6 kleine courgettes
• 1 liter goede olijfolie
• een beetje zout
• 5-6 teentjes knoflook of meer
• Mediterrane kruiden naar keuze
• bijvoorbeeld: oregano, tijm of rozemarijn

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snijd ze in plakjes. De malse schil kan op de courgette blijven zitten.
2. Zout de courgetteplakjes en laat ze ongeveer 30 minuten trekken.
3. Dep de plakjes droog met keukenpapier en bak ze in een grillpan met een scheutje olijfolie. Zorg ervoor dat de plakjes voldoende gegrild zijn om een ​​typisch geroosterd aroma te krijgen.
4. Voeg als laatste de gepelde knoflook en kruiden toe aan de pan.
5. Laat de courgetteplakjes afkoelen en doe ze dan samen met de kruiden en knoflook in schone en gesteriliseerde potten.
6. Vul de potten met olijfolie en sluit ze goed af met een geschikt deksel.

Advies

Als je van warmte houdt, kun je een klein stukje gedroogde chilipeper aan de ingelegde courgette toevoegen.

Duurzaamheid

Gegrilde courgette in olie is zes maanden houdbaar. De courgette moet echter volledig bedekt zijn met olie en de luchtdichte pot moet op een koele en donkere plaats worden bewaard.
Geopende glazen moeten onmiddellijk worden geleegd.

Conclusie voor snelle lezers

• Seizoen: van juli tot oktober in eigen tuin; Streekproducten zijn dan verkrijgbaar in de supermarkt
• Pompoenen: Kleine courgettes zijn ideaal; ze moeten vers worden geplukt of in perfecte staat verkeren
• Beitsen: Afhankelijk van uw eigen voorkeur: zuur; zoetzuur of Italiaans in olijfolie
• Recept met olijfolie: 5 tot 6 kleine courgettes, een beetje zout, 1 liter goede olijfolie, 5 tot 6 teentjes knoflook
• Kruiden: Mediterrane kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn
• Stap 1: was de courgette en snijd ze in plakjes; Zout de plakjes en laat ze 30 minuten trekken
• Stap 2: Dep de courgetteplakjes droog en bak ze in een grillpan met een beetje olie
• Stap 3: Voeg als laatste de kruiden en knoflook toe en bak even mee
• Stap 4: Laat de courgette afkoelen en giet de overige ingrediënten in gesteriliseerde potten
• Tip: Als je van pittig houdt, kun je aan elk glas een beetje gedroogde chilipeper toevoegen
• Stap 5: vul de potten met olijfolie en sluit ze goed; Bewaar op een koele en donkere plaats
• Houdbaarheid: courgette in olie is 6 maanden houdbaar; Gebruik geopende glazen onmiddellijk