Peterselie drogen - kruiden voor dagelijks gebruik

Peterselie heeft een fijne noot die heerlijk bij veel gerechten past. Als er geen verse stengels zijn, kan deze ook droog scoren. Als je ze zelf kweekt, kun je in de zomer overvloedig oogsten en het overschot gemakkelijk omzetten in droge opslag.

Peterselie kan het beste in de open lucht worden gedroogd

De beste verse bladeren

Als u verse peterselie in uw eigen tuin plukt, moet u de ochtenduren kiezen.

• afgesneden met de steeltjes
• sorteer dan pas verdorde en beschadigde bladeren
• Was de peterselie grondig
• Volledig laten drogen
• verwijder grove stelen

Als je de peterselie als een bundel aan de lucht wilt drogen, moeten de stengels voorlopig handig aan blijven.

Mogelijkheden om te drogen

Peterselieblaadjes zijn extreem delicaat en drogen daarom snel. Er zijn verschillende mogelijkheden om ze te drogen:

• Luchtdroging
• in de oven
• in de magnetron
• in de voedseldroger

Lucht gedroogde peterselie

De luchtmethode is redelijk geschikt voor de peterselie, omdat het zelfs bij lage temperaturen niet veel tijd kost. De snelste manier is in de zon, dan drogen de vloeitjes binnen een paar uur. Anders kunnen peterseliestelen losjes in een kleine bundel worden gebonden en ondersteboven worden opgehangen om te drogen.

• niet te strak vastbinden
• Lucht moet tussen bladeren kunnen circuleren
• stel liever meerdere kleine bundels samen
• Hang met een beetje afstand naast elkaar
• niet in de buurt van de kachel, over mogelijke kookdampen

Afhankelijk van de temperatuur kan het proces enkele dagen tot wel twee weken duren. Als de peterselie brokkelt als je erover wrijft, is hij voldoende droog.

Droog in de oven

Stof kan zich na verloop van tijd ophopen op lange hangende bundels, maar krijgt geen kans in de oven. Deze methode levert ook het eindresultaat binnen een dag op.

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verdeel de peterselie erover in een enkele laag.
3. Schuif het plaatwerk op de middelste rail.
4. Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur.
5. Laat de peterselie in de oven tot hij helemaal droog is. Dit kan tussen de 2 en 4 uur duren. Doe voor de zekerheid de kruimeltest.

Sneldrogend in de magnetron

Drogen in de magnetron is een beetje lastig, omdat het hele droogproces in hoog tempo plaatsvindt en het einde zo snel kan worden gemist. Vooral de dunne peterselieblaadjes kunnen snel verbranden. Het vinden van de juiste attitude is ook een kwestie van ervaring en testen.

• Verdeel een laagje peterselie op een papieren bord
• Droog ongeveer een minuut op de laagste stand
• verleng de tijd indien nodig een beetje

Advies

Blijf dichtbij zodat u snel kunt ingrijpen als het proces moet worden onderbroken. Bijvoorbeeld als de peterselie begint te "roken" of donker wordt.

Droog voorzichtig in de automatische dehydrator

Alleen voor de peterselie is het niet de moeite waard om te kopen. Maar als je zo'n apparaat al in huis hebt, kun je het heerlijk gebruiken voor het drogen van peterselie. Alle belangrijke informatie zal zeker in de instructies van de fabrikant staan. De peterselie moet natuurlijk perfect, schoon en droog binnenkomen.

Bewaring en houdbaarheid

De gedroogde peterselie wordt luchtdicht bewaard. Oude kruidenpotjes of glazen zijn prima, maar mogen geen geur afgeven. Het kan van tevoren fijn verkruimeld worden voor gebruik. Op een koele, droge plaats is de peterselie enkele weken houdbaar. Daarna is het nog steeds eetbaar, maar verliest het snel zijn aroma.

Conclusie voor snelle lezers

• Bereiding: Was verse, perfecte peterselie en laat opnieuw drogen
• Luchtdrogen: losjes samenbinden in kleine bundels; Hang ondersteboven in de keuken
• Zon: Verdeel de peterselie over keukenpapier; Laat het binnen een paar uur drogen
• Oven: uitgespreid op bakpapier; Droog 3-4 uur op de laagste stand
• Magnetron: Verspreid peterselie op papieren borden; Droog ongeveer een minuut op de laagste stand
• Tip: risico op brandwonden; Bekijk het droogproces zodat u indien nodig snel kunt ingrijpen
• Automatische dehydrator: voorzichtig drogen; Let op de instructies van de fabrikant
• Opslag: in een luchtdichte verpakking; koel en droog
• Houdbaarheid: enkele weken; daarna neemt het aroma af