Appels drogen - voor dagelijks veelzijdig gebruik

Niemand in dit land kan klagen over een appeltekort. In de oogsttijd hangen er soms zoveel appels aan de boom dat er een goed advies nodig is. Wat te doen met de hele vrucht Hoe zit het met het maken van je eigen snack? Gedroogde appelstukjes zijn heerlijk, en niet alleen in muesli.

Appels kunnen in de oven of in de lucht worden gedroogd

Geschikte appelrassen

In principe zijn alle appelrassen geschikt om te drogen. Men kan de beschikbaarheid van de appels of hun prijs correct zoeken. Maar ook uw eigen voorkeuren kunnen in de selectie worden meegenomen. Houd je bijvoorbeeld van zoet, dan kun je kiezen voor Braeburn of Pink Lady. Jonagold en Elstar hebben ook een zure toon, terwijl de Boskop nauwelijks zoet is, maar veel aroma. Het enige belangrijke is:

• gebruik gezonde appels
• zonder rotte plekken en wormgaten

Er moet echter ook rekening mee worden gehouden dat appels uit de conventionele teelt zeer vaak worden bespoten en dat sommige van de schadelijke stoffen zelfs na het wassen aan de schil kunnen blijven kleven. De schil mag daarom alleen blijven zitten als de appels onbespoten uit eigen tuin komen of nadrukkelijk als biologisch worden aangeboden.

Heel of in stukken drogen?

Heb je ooit een hele gedroogde appel gezien? Nee, geen gedroogde, maar een gedroogde appel die ook eetbaar is? De vruchten zijn gewoon te groot om in hun geheel te drogen. Voordat ze met het droogproces beginnen, worden appels gewassen, geschild en in kleinere, sneldrogende stukjes gesneden die ook meer hapklare stukken hebben.

• plakjes
• Ringe
• kleine stukjes

Appelschijfjes hebben als voordeel dat ze gelijkmatig dik zijn, terwijl kleine stukjes ideaal zijn als muesli-ingrediënt.

De gebruikelijke methoden voor drogen

Wil je snel of langzaam drogen? Of ligt de focus op het behoud van gezonde voedingsstoffen? Kies uit de onderstaande methoden de methode die het beste bij u past.

• Luchtdrogend
• Droog in een oven
• Drogen in een automatische dehydrator
• Magnetron drogen

Luchtdrogend

Luchtdroging is mogelijk, maar vereist constant hoge temperaturen en een lage luchtvochtigheid. U dient op de volgende punten te letten:

• alleen drogen op warme en droge zomerdagen
• dunne, gelijkmatige plakjes drogen sneller
• Verdeel de appelschijfjes over het rooster
• Schakel tussendoor
• 's nachts binnenbrengen

Als het drogen aan de lucht langzaam gaat, kun je de appelschijfjes altijd in de oven drogen.

Droog in een oven

De oven is een goed alternatief voor drogen aan de lucht, omdat je hiermee al na een paar uur droge appelringen eet.

• Bekleed bakplaten met bakpapier
• Verspreid appelschijfjes of stukjes er bovenop in een enkele laag
• Drogen bij max. 80 ° C circulatielucht
• Laat de deur op een kier staan
• Draai de appelstukjes zo nu en dan om

Advies

Net voor het einde van het droogproces kun je de appelstukjes bestrooien met een beetje kaneel om hun smaak te verfijnen.

Drogen in een automatische dehydrator

De dehydrator is handig wanneer je regelmatig grote hoeveelheden fruit en groenten moet drogen.

• kan op meerdere vloeren tegelijk worden gedroogd
• lage temperaturen zijn goed voor vitamines
• werkt automatisch, zonder toezicht

Er zijn verschillende modellen verkrijgbaar in de winkels, sommige ook tegen zeer betaalbare prijzen.

Magnetron drogen

De magnetron kan alleen een noodoplossing zijn als er heel weinig appelstukjes gedroogd hoeven te worden of als het snel moet. Het is belangrijk om er de hele tijd aan vast te houden omdat het vocht in dit apparaat erg snel verdampt. Als de timing niet is getimed, zullen de appelringen verbranden.

• droog op een lage stand
• altijd slechts korte periodes
• Draai de appelstukjes tussen twee droogcycli om
• blijf de deur openen om stoom te laten ontsnappen

Bewaring en houdbaarheid

Zodra de appelstukjes droog aanvoelen en er bij het breken geen vocht ontsnapt, zijn ze voldoende droog en kunnen ze worden bewaard. De gekoelde appelstukjes worden opgevangen in een goed sluitende container en op een koele, droge plaats bewaard. Onder deze omstandigheden kan er een heel jaar van genoten worden.

Conclusie voor snelle lezers

• Geschikt fruit: Alle gezonde vruchten zijn geschikt; zonder rotte plekken en wormgaten
• Aroma: Zoet: Pinklady en Braeburn; zoet en zuur: Jonagold en Elstar; aromatisch: Boskop
• Voorbereiding: wassen; Pel; in plakjes, ringen of stukjes gesneden
• Droogmethoden: in de lucht, in de oven; Dehydrator, magnetron
• Luchtdroging: alleen op warme, droge dagen; verdeel over een draadplank; draai regelmatig
• Oven: enkele uren op max. 80 ° C; enkele laag op bakpapier; iets open deur; beurt
• Dehydrator: appelstukjes toevoegen en inschakelen; droogt automatisch en voorzichtig
• Magnetron: kleine hoeveelheden; op laag niveau; meerdere passen; beurt
• Bewaring: koel en droog in een gesloten container
• Houdbaarheid: 12 maanden