Pers de appel en geniet van het sap

Herfst betekent oogsttijd. Iedereen die een boomgaard bezit, heeft veel materiaal voor verdere verwerking. Appels zijn niet alleen een ideaal ingrediënt voor jam en puree, maar ook een uitstekende basis voor sappen.

Met een fruitpers maak je zelf in een handomdraai vitaminerijk, koudgeperst sap

Hier leest u hoe u appels kunt persen:

• kookpot: tijdrovende methode waarvan de opbrengst snel moet worden opgebruikt
• stoomextractor: vereenvoudigt de workflow en is gemakkelijk te gebruiken
• fruitpers: Variant voor koud en zacht persen

kookpot

Met deze methode is het niet nodig om de vrucht te schillen. Bij verhitting gaan echter voedingsstoffen verloren. Kern en hak de gewassen meevallers en vul de pot met water. Hoe kleiner je de appelstukjes snijdt, hoe groter de sapopbrengst.

Dek af en laat het mengsel 20 minuten sudderen tot zich een papperige appelmoes heeft gevormd. Doe dit in een fijne zeef of een katoenen doek en laat het sap een nacht in een bakje uitlekken. Knijp de massa er de volgende dag uit.

stoomextractor

Tijdens het persen door blootstelling aan hitte hoeven de vruchten niet te worden geschild of ontpit. Het is voldoende als je ze wast en in kleine stukjes snijdt. Vul de onderste pan met water en plaats de stukjes fruit in de meegeleverde mand. Plaats het bakje op de kookplaat om het kookproces te starten.

Hete waterdamp stijgt op en zorgt ervoor dat de celwanden barsten. Het sap komt naar buiten en stroomt door een zeef in de middelste tussenbak. U kunt het vruchtensap met een tuinslang rechtstreeks in flessen vullen.

fruitpers

Bij deze modellen is een bereiding van het appelfruit nodig om te pureren. Gebruik hiervoor fruitmolens of hakmachines. Een foodprocessor is ook geschikt om te pureren. Vul de fruitmassa in de container van de pers en sluit deze. Door een spil op te tillen, worden houten of metalen schijven op en neer geduwd. Dit proces perst het sap uit de massa, die vervolgens door een zeef stroomt.

Advies

Een fruitpers kopen is de moeite waard voor iedereen die fruitbomen in huis of volkstuintje heeft staan. De gemiddelde prijs van 60 euro is winstgevend bij grote hoeveelheden.