Vers sap uit eigen tuin: haal het sap uit bramen

Als de struiken in het bos en in je eigen tuin in de nazomer vol bramen staan, kun je vaak niet je hele oogst vers verwerken. Het loont de moeite om een ​​deel van de bessen te verwerken tot fruitig-zoet bramensap.

Bramen zijn heel gemakkelijk te persen

Welke bramen zijn geschikt om uit te persen?

Niet alleen de bijzondere bramensoorten die in uw tuin groeien, zijn geschikt voor het maken van sap: ook de veel kleinere, maar vaak bijzonder aromatische bramen die groeien in bossen, langs bermen en spoordijken zijn prachtige sapdispensers.
De bramen moeten in ieder geval volledig rijp zijn, maar zonder bruine of beschimmelde plekken. Controleer de bramen bij het wassen grondig om er zeker van te zijn dat ze geen gebreken vertonen en gooi alle ongeschikte bessen weg voor het maken van sap.

Vijf manieren om bramen te persen

• Bramen sap uit de (centrifugaal) sapcentrifuge: Bij deze methode worden de bramen geplet en gecentrifugeerd in het apparaat, dat het sap scheidt van de vaste fruitcomponenten. Een snelle en efficiënte methode met een meestal duur apparaat.
• Bramensap uit de sapcentrifuge: Tijdens het persproces worden de vruchten steeds fijner gemalen in de elektrische sapcentrifuge, waardoor het sap naar buiten komt. Een bijzonder zachte methode die wat meer tijd kost.
• Bramensap uit de bessenpers: Een bessenpers is vergelijkbaar met een vleesmolen. De bramen zitten in een trechter (€ 4,75 bij Amazon *) gevuld en uitgeperst door handzwengelen. Ook heel zachtaardig; vereist handarbeid.
• Bramensap uit de stoomafzuiger: De stoomafzuiger wordt gevuld met de bramen en een beetje water op het fornuis. De resulterende stoom zorgt ervoor dat het sap uit de bessen ontsnapt en via een slang in de daarvoor bestemde flessen stroomt. Een eenvoudige methode met als voordeel dat het door de stoom opgewarmde sap zonder verdere bewerkingsstappen in steriele flessen kan worden bewaard.
• Bramen sap uit de pan: Bramen gekookt met een beetje water kunnen gezeefd worden door een zeef of, nog beter, een doek. Een variant die wat arbeidsintensiever is, maar waarvoor geen speciaal apparaat moet worden aangeschaft.

Bewaar vers bramensap

Als je niet meteen van het verse bramensap wilt genieten, kun je het duurzamer maken door het te verwarmen. U kunt kiezen tussen de eenvoudige methode van heet vullen en correct koken.
Bij warme vulling wordt het bramensap, verhit tot 80 ° C, in steriele flessen afgevuld en deze worden onmiddellijk gesloten. Dit sap is enkele maanden lang niet zo betrouwbaar als het gekookte bramensap.
Om het af te koken, doe je het afgewerkte sap in afgesloten flessen in de lekbak van je oven gevuld met water. Verwarm het tot 175 ° C en schakel de oven weer uit zodra er belletjes in de glazen verschijnen. De flessen blijven nog 30 minuten in de gesloten oven. Op deze manier geconserveerd kunt u bramensap zeker een jaar bewaren.