Verse doperwtjes uit de vriezer

Erwten die vers uit de tuin zijn geoogst, zijn een zoete en knapperige traktatie. Bij een goede oogst kunnen echter grote hoeveelheden van de groene bolletjes in één keer worden geoogst. Invriezen is een goede manier om meerdere gezinsvriendelijke porties als reserve op te slaan.

Diepvrieserwten zijn heerlijk en toch rijk aan vitamines

Oogst de erwten en bereid ze voor in de vriezer

Van de struik tot de vriezer gaat de erwt met uw hulp door een aantal stations, die hij optimaal voorbereidt voor opslag:

• de oogst
• De overval
• blancheren
• verpakken en invriezen

De oogst en de schoonmaak

Zelfs bij het oogsten van erwten, moet u ervoor zorgen dat u alleen perfecte, groene peulen afsnijdt. Op de compost horen peulen met zwarte vlekken, sporen van eten of schimmel. Daarna is er een tijdrovende klus die met een paar helpers leuker en sneller is. Pod voor pod moet worden geopend en de erwten erin moeten eruit worden geduwd.
Maak daarna de erwten schoon onder stromend water. Gebruik twee zeven en giet de erwten heen en weer totdat al het vuil is verwijderd.

Blancheren en verpakken

Om ervoor te zorgen dat de erwten hun frisgroene kleur behouden als ze later worden ingevroren, moeten ze worden geblancheerd. Verwarm hiervoor veel water in een grote pan. Naast het fornuis staat nog een kom met ijskoud water, eventueel met ijsblokjes, klaar.
Zodra het water kookt, worden de erwten gedurende ongeveer drie minuten ondergedompeld in een zeefinzet of een zak, indien nodig in porties, in het kokende water. Haal dan de erwten eruit en dompel ze in het ijswater. Na het uitlekken kunt u uw erwtengewas in diepvriesblikken doen. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de blikken duwt. Het is gemakkelijker met diepvrieszakjes die vacuüm kunnen worden verzegeld.
Label ten slotte het ingevroren voedsel en bewaar het in de vriezer. Hier blijven de erwten ongeveer tien maanden vers.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken