Langere houdbaarheid in de vriezer: roomkaas invriezen

In vergelijking met belegen kazen is roomkaas maar zeer kort houdbaar. Afhankelijk van hoe u het later wilt gebruiken, is invriezen een goede optie om overtollige hoeveelheden roomkaas te bewaren.

Roomkaas verandert zijn consistentie in de vriezer

Wat is roomkaas?

Roomkaas is niet alleen wat er op staat: naast de bekende smeerpasta, die als roomkaas wordt bestempeld, behoren ook andere verwerkte zuivelproducten tot de groep van roomkazen. Naast kwark en ricotta bevat het ook mascarpone en zelfs kwark.
De onderstaande tips en informatie zijn van toepassing op al deze zuivelproducten op het gekoelde schap.

Wat zijn de problemen met het invriezen van roomkaas?

Vanuit gezondheidsoogpunt zijn er geen zorgen over het invriezen van roomkaas. Invriezen verhindert de reproductie van microben, daarom kan het product na invriezen en voorzichtig ontdooien net zo veilig worden genoten als vers gekochte roomkaas.
Het probleem is echter de consistentie van de kaas na het ontdooien: roomkaas heeft een hoog watergehalte. Bij het invriezen zal het water bezinken en zal de kaas na het ontdooien kruimelig of schilferig zijn. De roomkaas is dan mogelijk niet meer geschikt als broodbeleg of om op zichzelf te eten.
Als de roomkaas echter verder moet worden verwerkt, vooral om te koken, doet de consistentie er meestal niet toe. Voor verwerking in de keuken kan zonder problemen vooraf ingevroren roomkaas worden gebruikt.

Roomkaas invriezen, ontdooien en verwerken

Breng de roomkaas voor het invriezen over in een bakje dat geschikt is om in te vriezen. Goed afsluitbare kisten van kunststof of roestvrij staal zijn hiervoor geschikt. De roomkaas is ongeveer zes maanden houdbaar in het *** vriesvak.
U heeft twee mogelijkheden om te ontdooien:

• U kunt de roomkaas langzaam en voorzichtig ontdooien in de koelkast. Door de continue afkoeling kunnen schadelijke kiemen zich niet vermenigvuldigen op de roomkaas en kun je deze ook onverwarmd eten. Als de roomkaas na het ontdooien erg kruimelig is, kun je deze met een beetje melk roeren tot een gladde massa. Indien nodig is het ook mogelijk om het te pureren met een staafmixer. Op deze manier ontdooide roomkaas wordt bijvoorbeeld gebruikt in cakevullingen of in roomkaasdips.
• Om de roomkaas in gekookte gerechten te gebruiken, kunt u deze eenvoudig in bevroren vorm direct in de pan of pan doen. Roomkaas gebruik je om bijvoorbeeld pastasauzen te verfijnen of groenten te roerbakken.