Zomerfruit uit de vriezer: zoete kersen invriezen

De heerlijke zoete kersen hebben één groot nadeel: ze rijpen allemaal tegelijk. Om buiten het oogstseizoen lekkere kersen te kunnen knabbelen en verwerken, is het de moeite waard om zoete kersen in te vriezen.

De zoete kersen moeten zo vers mogelijk zijn om in te vriezen

Bereid zoete kersen voor om in te vriezen

Als je zoete kersen wilt invriezen, moet je vers geplukte of net gekochte kersen gebruiken. De zoete kersen verliezen elke dag hun aroma. Ze mogen ook geen bruine vlekken of andere eigenaardigheden hebben, omdat dit hun houdbaarheid in bevroren toestand aanzienlijk verkort en ook de smaak van de zoete kersen lijdt.
Was de kersen, laat ze goed uitlekken en verwijder de steeltjes. Nu moet je beslissen of je de zoete kersen wilt ontpitten voordat je ze invriest. Kersen die van tevoren ontpit zijn, kunnen indien nodig zonder extra bewerkingsstappen worden gebruikt. Kersen die met een kern zijn ingevroren, hebben het voordeel dat ze sappiger blijven en gemakkelijker kunnen worden ontpit dan verse zoete kersen.

Stap voor stap invriezen

1. Verdeel de bereide zoete kersen naast elkaar op een snijplank of bak en plaats ze minimaal twee uur in de *** vriezer. Deze stap is vooral belangrijk bij kersen zonder pit, omdat het voorkomt dat de kersen aan elkaar vastvriezen tot een klomp.
2. Breng de bevroren kersen over in vriezerbestendige containers. U heeft de keuze uit diepvrieszakjes, katoenen zakken en dozen van kunststof of RVS. Label de containers met de datum van invriezen en sluit ze zorgvuldig af.
3. Doe de voorgevroren zoete kersen in hun diepvriesbakjes terug in de vriezer. Bij -18 ° C smaken ze nog steeds goed, zelfs na een jaar opslag.

Ontdooi en verwerk zoete kersen

Het type ontdooien is afhankelijk van hoe u de zoete kersen gaat gebruiken. Voor een vers bereide compote kunt u de kersen bijvoorbeeld direct ingevroren in de pan doen. Als zoete kersen nodig zijn voor koude desserts of om te bakken, kun je ze ontdooien in een zeef en tegelijkertijd het druipende kersensap opvangen.
Als je je kersen nog niet ontpit hebt, ga dan als volgt te werk: Haal de zoete kersen uit de vriezer en laat ze ontdooien tot je ze er makkelijk in kunt snijden met een scherp mes. Als je de kersen in deze staat ontpit, zal de pit gemakkelijker loskomen van het vruchtvlees en zullen de kersen minder sap verliezen dan wanneer je verse zoete kersen ontpit.
Ontdooide zoete kersen hebben een aanzienlijk zachtere consistentie dan vers fruit. Omdat ze echter hun goede smaak en vitamines behouden, is het nog steeds de moeite waard om zoete kersen in te vriezen.