Rapen invriezen - waar moet je op letten?

De herontdekte raap verrijkt de kleurrijke herfstkeuken met zijn zoete bittere smaak. Samen met andere groenten worden er heerlijke stoofschotels van gemaakt. Als je niet alle reuzenbollen tegelijk kunt gebruiken, kun je ook de restjes invriezen.

Rapen kunnen beter worden ingevroren als ze geblancheerd zijn

Het juiste moment om te bevriezen

Alles heeft zijn optimale tijd, inclusief het invriezen van rapen.

• vanaf het begin van de oogst in oktober
• soms zelfs in september
• tot het einde van het oogstseizoen in november

Vanwege hun goede houdbaarheid worden rapen tot maart op de markt verkocht. Voor de tijd daarna is de vriezer een goede leverancier, mits deze vooraf goed gevuld is.

Advies

Het is beter om kleinere bieten te kopen, omdat grote vaak houtachtig smaken.

Hele knollen zijn veel te groot voor de borst

Rapen bereiken een aanzienlijke omvang. Ze worden daarom altijd in hapklare stukjes gesneden voor voedsel. Handig is dat als de raap moet worden ingevroren, dit werk van tevoren moet worden gedaan.

1. Borstel de raap schoon met een groenteborstel, bij voorkeur onder stromend kraanwater.
2. Verwijder de buitenste schil van de biet.
3. Hak de knol in kleine stukjes. Het maakt niet uit of je plakjes, blokjes of stokjes snijdt.
4. Vul een grote pan met veel water en breng het aan de kook.
5. Voeg zodra het water kookt een portie rapen toe. Niet te veel tegelijk, anders koelt het water af.
6. Kook de stukjes ongeveer 5-6 minuten op middelhoog vuur.
7. Haal de geblancheerde stukjes eruit, leg ze in een vergiet en spoel ze direct af met koud water.
8. Zodra het water in de pan weer kookt, kun je de volgende portie blancheren tot je de hele hoeveelheid op hebt.

Laat het afkoelen en pak het dan weer in

De rapen mogen niet warm in de vriezer worden geplaatst. Voordat u ze in de vriezer legt, moeten alle stukken volledig koud en droog zijn. Maar dan moet je snel inpakken, etiketteren en in de vriezer leggen.

Duurzaamheid

Geblancheerde rapen kunnen zes maanden in de vriezer worden bewaard. Omdat raap pas verder verwerkt kan worden als hij gaar is, hoeven de ingevroren stukken niet vooraf te ontdooien. De warmte tijdens het koken zorgt ervoor dat het snel ontdooit.