Groundgrass eten - smaak, voorbereiding en effect

Je hoeft niet in de middeleeuwen te hebben geleefd om de grondouder te eten. Zelfs vandaag - of vooral nu meer dan ooit (gekweekte groenten en co. Gebrek aan voedingsstoffen) - is deze wiet waardevol. Zijn smaak en gratis verkrijgbaarheid, evenals zijn genezende krachten zijn onweerstaanbaar!

Giersch is eetbaar en gezond

Wat kun je eten van ground elder?

Zelfs de oude Romeinen en mensen die in tijden van oorlog door hongersnood leden, wisten de grondoudste te waarderen. Ze aten meestal de bladeren. Maar ook de bloemen en vruchten met de zaden kunnen zonder aarzelen gegeten worden. Je moet alleen wegblijven van de wortels. Ze bevatten een giftige stof.

Hoe smaakt yawt?

Als je de gemalen vlier rauw eet, zul je merken dat de smaak vaag aan peterselie doet denken. Een aroma zoals wortel kan ook worden geproefd. Giersch smaakt naar spinazie als hij wordt gekookt. Daarom wordt het ook beschouwd als een goede vervanger voor spinazie.

Kortom, de jonge planten zijn milder en delicater van smaak. Je zou deze moeten verkiezen! De oudere planten smaken pittiger, zuriger en taaier. Ze zijn meer geschikt om te drogen en te koken, terwijl de jonge plantjes ook rauw een delicatesse kunnen zijn.

Verzameltijd: voor en tijdens de bloei, maar ook daarna

De grondvlier heeft een lang groeiseizoen. Zelfs in een milde winter is hij hier en daar vaak te vinden. De beste tijd om te verzamelen is in de lente tussen april en mei. Dan begint de bloeitijd. Je kunt de bloemen oogsten als ze bloeien. Daarna rijpen de vruchten met de zaden. Kortom, je kunt de grondvlier het hele seizoen oogsten.

Groundgrass gebruiken in de keuken - voorbereidingsideeën

De meest voorkomende is om de bladeren te gebruiken. Hiervoor moeten de stelen worden verwijderd. Hier zijn een paar ideeën voor voorbereiding:

• Smoothies
• sappen
• Wilde kruidenkwark
• Pizzabelag
• Pastasauzen
• als spinazie met aardappelen
• soep
• Pesto
• Barsten
• Salat
• roerei

Gebruik de bloemen, vruchten en zaden

Je kunt de grasbloemen gebruiken voor koudwaterextracten of brood en frituren of bakken als vlierbloesem. De vruchten of zaden hebben een scherpe smaak en zijn perfect voor salades, bijvoorbeeld in combinatie met brandnetelzaadjes of als specerij voor stoofschotels. Het is ideaal om ze voor gebruik te vermalen met een vijzel.

Gebruik gemalen ouderling als medicinale plant

Om de gemalen vlier het hele jaar door als geneeskrachtig kruid te kunnen gebruiken, kan deze worden gedroogd. Van de bladeren kan een aromatische thee worden gemaakt. Dit helpt onder andere bij jicht, reuma en artritis.

Thee heeft ook een krampstillend, bloedzuiverend en verterend effect. Let er bij het verzamelen op dat je de grondouder niet verwart met zijn giftige soortgenoten zoals hemlock en hondenpeterselie!

Advies

Giersch is niet alleen buitengewoon gezond voor mensen. Huisdieren zoals cavia's en konijnen profiteren ook van de overvloed aan voedingsstoffen.