Tuinplanten
Zet de romanesco in de vriezer
Het trotse familielid van de bloemkool baadt graag in de zon, wat hem een groene kleur geeft. De torenvormige roosjes zijn onmiskenbaar en kunnen enige tijd prima in de vriezer bewaard worden.
Romanesco kan net als broccoli en bloemkool worden ingevrorenRomanesco, een Italiaanse groente
De Italiaan heeft zich al lang op onze breedtegraden gevestigd en wordt ook in Duitsland verbouwd zodra de temperaturen wat aangenamer zijn. Het Romanesco-seizoen begint eind mei en duurt tot oktober. Zorg er bij het winkelen voor de groene kool voor dat deze absoluut vers is. De groenten moeten stevig en knapperig zijn, ze mogen geen bruine vlekken hebben. Romanesco is geschikt als raw food bijgerecht met een pittige dip of je kunt het koken als bloemkool en serveren met een heerlijke saus als bijgerecht bij vleesgerechten.
Houdbaarheid van Romanesco
De kool blijft ongeveer twee tot drie dagen vers in het groentevak van de koelkast, waarna de voedingsstoffen verdampen en de smaak flauw wordt. Als u grote hoeveelheden Romanesco heeft gekocht, moet u de groene roosjes zo snel mogelijk laten inslapen.
Zet Romanesco in de vriezer
Maak de kool eerst schoon onder stromend water en verdeel deze in kleine roosjes. Om de romanesco zijn mooie groene kleur in de vriezer te houden, blancheert u hem als volgt:
- Maak een grote pan met kokend water klaar.
- Dompel de roosjes een paar minuten in het hete water.
- Haal de roosjes eruit en week ze in ijswater.
- Laat de romanesco volledig uitlekken in een vergiet en laat afkoelen.
Nu kun je de Romanesco in porties invriezen in geschikte diepvriespotten. Diepvrieszakjes zijn ook geschikt omdat ze gemakkelijk vacuüm te sluiten zijn. Als je de roosjes afzonderlijk wilt verwijderen, laat je de roosjes dan eerst een tijdje op een bakje bevriezen en doe je ze dan in blikken of zakken. De Italiaanse turretkool is in de vriezer minimaal acht tot tien maanden houdbaar. Als je een portie nodig hebt, kun je doorgaan met het verwerken van de kool zonder te ontdooien.
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
