Is het eetbaar?

De niet erg decoratieve weegbree bederft het gazon en wordt daarom radicaal bestreden. Men is vergeten dat de onverwoestbare Plantago major een waardevolle bijdrage kan leveren aan een gezond voedingspatroon. We onthullen wanneer de beste oogsttijd is en geven tips voor de voorbereiding.

Weegbree kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt

De beste oogsttijd is in het voorjaar

Weegbree is rijk aan waardevolle vitamines en mineralen zoals vitamine A en calcium. Zo draagt ​​de plant bij aan een uitgebalanceerd en gezond voedingspatroon - en dat gratis. De lepelachtige bladeren worden voornamelijk gebruikt. Hoe jonger het blad, hoe delicater de smaak. Kort voordat de bloei begint, is het gehalte aan ingrediënten op zijn hoogtepunt. Zoals zijn profiel laat zien, loopt de bloeiperiode van mei tot september. Dus oogst weegbree bladeren in het voorjaar.

Brede weegbree scoort met een breed scala aan toepassingen

Weegbree verbergt zijn diverse varianten van smakelijke en gezonde bereiding achter zijn onopvallende uiterlijk. De manier waarop de plant voorbereid kan worden hebben we samengevat in onderstaand overzicht:

• De verse blaadjes maken een knapperige salade nadat de taaie bladnerven zijn uitgesneden
• Gehakte brede weegbree bladeren geven kwark een bijzonder aroma
• Als ze worden gekookt, vormen oudere bladeren een rijke groente - vergelijkbaar met spinazie
• De smalle bloemstengels kunnen als asperges worden bereid en geconsumeerd

Je kunt de rijpe zaden vermalen en ze als meelvervanger gebruiken. Simpelweg ontdaan van de stengel, vullen de zaadjes je ontbijtmuesli op een gezonde manier aan en vormen de lange penwortels een intense knolgewas.

Belangrijk ingrediënt voor de wietsoep

Het is een gewoonte rond Witte Donderdag dat er op deze dag een magere maaltijd wordt gemaakt van groene ingrediënten. Traditioneel is wietsoep er een van. Naast brandnetels, gemalen vlier, zuring en daslook heeft weegbree altijd op de ingrediëntenlijst gestaan.

Advies

Weegbree staat al sinds de oudheid bekend als medicinale plant. Dankzij de waardevolle ingrediënten heeft de plant ontstekingsremmende, antiseptische en pijnstillende effecten. Bij inwendig gebruik als thee worden maag- en darmklachten verlicht evenals verkoudheid of hoofdpijn. Bladeren die tot pulp worden getuimeld en gewassen genezen wonden, brandwonden en insectenbeten.