Basilicum - onmisbaar in de kruidenspiraal

Het woord "basilikos" komt uit het Grieks en betekent "koninklijk". Het kruid draagt ​​deze naam vooral vanwege zijn nobele geur. De bossige groeiende plant is niet alleen onmisbaar in de mediterrane keuken, het is ook een van de belangrijkste geneeskrachtige planten in de Ayurveda, de traditionele Indiase geneeskunst. Om deze redenen is basilicum een ​​van de belangrijkste kruiden en daarom ook onmisbaar in de kruidenspiraal.

Basilicum mag in geen enkele kruidenslak ontbreken

Herkomst en beschrijving

Veel soorten basilicum komen oorspronkelijk uit Afrika en Zuid-Amerika. Al 1000 voor Christus Het kruid werd verbouwd in de buitenwijken van India. In de 12e eeuw kwam het naar Midden-Europa. Basilicum heeft in India vooral een religieuze betekenis; de Indiase basilicum (Ocinum sanctum), ook wel "heilige basilicum" genoemd, is opgedragen aan de god Vishnu en wordt beschouwd als een wondermiddel en verjongingsmiddel, maar ook als een afrodisiacum. De veelal eenjarige basilicum wordt, afhankelijk van de soort, tussen de 20 en 70 centimeter hoog. De kruislings geplaatste bladeren kunnen heel verschillend zijn, afhankelijk van het type en de variëteit. De witte bloei verschijnt tussen juni en september. De aromatische geur van de hele plant is typerend.

Bescherm basilicum tegen slakken

Basilicum wordt in de regel gezaaid, in de kamer gekweekt en pas half mei buiten gezet. Omdat het een van de verklaarde "favoriete voedingsmiddelen" van slakken is, is het alleen veilig in het bovenste gedeelte van de kruidenspiraal of in potten. Doorzaaien is mogelijk tot september. Pas bij het zaaien op dat u de zaden niet met aarde bedekt: basilicum is een van de lichte ziektekiemen.

Locatie in de kruidenspiraal

Basilicum heeft veel warmte nodig en is gevoelig voor wateroverlast, dus het heeft een doorlatende, maar voedselrijke grond nodig. Het hoort daarom in het bovenste tot middelste gedeelte van de kruidenspiraal, op een zeer zonnige plaats. Als het droog is, moet je regelmatig water geven, want basilicum houdt niet van drassige grond, maar wel van vochtig.

Oogst

Net voor de bloei is het de beste tijd om de bladeren te plukken, deze moeten zo vers mogelijk worden gebruikt. Basilicum verliest snel zijn aroma als het wordt gedroogd, maar het kan in olie worden gedrenkt of worden ingevroren.

Gerelateerde soorten en populaire variëteiten

Basilicum is grofweg verdeeld in twee ondersoorten, en er zijn ook een groot aantal zeer verschillende soorten:

• 'Big Green', 'Genuese'
• 'Citroen': citroenbasilicum met een citrusaroma, past goed bij visgerechten
• 'Cinnamon': basilicum met kaneelsmaak
• 'Opal': roodbladige variëteit
• Struik- of dwergbasilicum: 15 centimeter hoge siervorm
• Boombasilicum (Ocinum gratissimum): wilde basilicum uit de tropen van Afrika en Azië met een kruidnagelaroma en een scherpe smaak

Advies

Plant je basilicum, tijm, marjolein en oregano samen in de kruidenspiraal, dan heb je de belangrijkste kruiden voor de Italiaanse keuken al bij elkaar.