Tomaten bewaren - zo behoud je de fruitige smaak

Tomaten zijn een groente op zich, niet alleen qua smaak. Terwijl de andere soorten zich prettig voelen in de koelkast, zou dit niet zo populair moeten zijn bij de tomatenvruchten. En aangezien we zo dol zijn op het tomatenaroma, zouden we elke wens moeten vervullen als het gaat om het bewaren ervan.

Tomaten mogen niet te koud worden bewaard

Opslag verandert het aroma

Tomaten die rijp worden geoogst, smaken het beste en moeten zo snel mogelijk worden gegeten. Maar indien nodig kunnen de rode vruchten ook langer bewaard worden. U moet echter voorbereid zijn op een verandering in smaak. Tomaten rijpen niet alleen aan de struik, maar ook nadat ze zijn geoogst.

Oogst goed voor een betere houdbaarheid

Tomatenvruchten die niet onmiddellijk worden gegeten, moeten met stengels worden geoogst. Hierdoor blijven de tomaten langer vers. Als de tomaten uit de handel nog aan de steel hangen, moeten ze ook staan.

Vocht is een uitdaging tijdens opslag, omdat het schimmel bevordert. Dat is ook de reden waarom tomaten alleen kort voor consumptie gewassen mogen worden en in geen geval voor opslag. Als dit absoluut nodig is, moeten de vruchten daarna drooggedept worden.

Vermijd koude en warmte

Een gekoelde opslagplaats, zoals de koelkast, zorgt ervoor dat de tomaten een niet onaanzienlijk smaakverlies en een meelachtige consistentie krijgen. De vitamines verdampen ook in grote hoeveelheden.

Een warme opslaglocatie daarentegen versnelt het rijpingsproces en leidt snel tot rot. Een middengrond bewaart de tomaten zoals we willen dat ze zijn.

De ideale plek voor tomaten

U heeft de ideale bewaarplaats voor tomaten gevonden als deze de volgende kerngegevens biedt:

• Temperatuur in het bereik van 12 tot 16 graden Celsius
• geen direct zonlicht
• het is schaduwrijk of erg donker
• hoge luchtvochtigheid
• goede luchtcirculatie

Advies

De gebruikelijke kamertemperatuur ligt enkele graden boven de ideale waarde, maar tomaten kunnen nog enkele dagen in de keuken bewaard worden, mits aan de overige criteria wordt voldaan.

Tomaten buiten gezelschap houden

Tomaten geven bij het rijpen het gas ethyleen af. Dit versnelt de rijping van andere groenten en fruit die in de buurt worden bewaard. Omgekeerd kunnen andere rassen echter ook de rijping van de tomaten versnellen tot het punt van bederf. Zoals appels bijvoorbeeld. Tomaten kun je het beste alleen bewaren. Daarna kunnen ze tot wel 14 dagen eetbaar blijven.

Wil je groene tomaten echter sneller omzetten in rode tomaten, dan kun je de effecten van ethyleen voor jezelf gebruiken. Voeg er gewoon een paar appels of bananen aan toe.

Nog een paar opslagtips

Tomatenvruchten moeten op hun opslaglocatie goed blijven rijpen, maar ze moeten zich ook verdedigen tegen schimmels en zo lang mogelijk hun interne vocht vasthouden. U kunt ze ondersteunen met de volgende tips:

• Verwijder plastic verpakkingen van gekochte tomaten
• bewaar in een open container
• Leg er keukenpapier onder
• Verdeel de tomaten plat
• individuele vruchten mogen elkaar idealiter niet raken

Bijzonderheid: groene of onrijpe tomaten

Groene tomaten worden apart van rijpe bewaard omdat verschillende temperatuuromstandigheden goed voor ze zijn. Ze hebben zonlicht en warmte nodig en zijn snel volwassen. Verspreid in een kom zijn ze in goede handen op een zonnige vensterbank.

Conclusie voor snelle lezers

• Narijping: tomaten rijpen na de oogst; de smaak verandert tijdens opslag
• Stelen: plukken / kopen met stelen en laten staan ​​bij opslag; het houdt de vrucht duurzamer
• Wassen: Tomaten wassen voor consumptie, niet voor opslag; anders goed drogen
• Koud: koude temperaturen veroorzaken smaakverlies en een meelachtige consistentie; niet in de koelkast bewaren
• Warmte: Grote warmte versnelt het rijpingsproces en bederft snel het fruit
• Ideale opslaglocatie: 12-16 graden Celsius; geen directe zon; schaduwrijk; hoge luchtvochtigheid; goede luchtcirculatie
• Ethyleen: Tomaten geven het rijpingsgas ethyleen af; andere groenten en fruit in de buurt rijpen sneller
• Bewaring: bewaar tomaten daarom apart; verwijder de plastic verpakking vooraf
• Tips: Bewaar in een open container; Leg er keukenpapier onder; Fruit mag niet veel aanraken
• Houdbaarheid: Tomaten zijn onder ideale omstandigheden tot 14 dagen houdbaar
• Groene tomaten: apart van rijpe tomaten bewaren; ze moeten nog rijpen; profiteren van zonlicht en warmte;
• Tip: doe er een paar appels bij met de groene tomaten; ook zij stoten ethyleen uit; Tomaten rijpen sneller