Vries de dille in om de smaak te behouden tijdens het bewaren

Verse dille kan tot drie weken na de oogst in de koelkast worden bewaard, maar verliest meestal heel snel een deel van zijn aroma. Invriezen is een geschikte bewaarmethode om de dillepuntjes en kruiden te bewaren.

Dille invriezen versus andere bewaarmethoden

De bruine dillezaden hoeven niet te worden ingevroren, ze worden verkregen door de rijpe bloemschermen van de dille te drogen en worden goed geventileerd bewaard in glazen of papieren zakken. Helaas verliezen dille-uiteinden en dille-kruiden veel van hun oorspronkelijke aroma wanneer ze drogen. Daarom is het beter om de plantendelen van de dille bevroren te houden voor later gebruik in de keuken. Soms worden dille-uiteinden fijngehakt en met zout verwerkt tot een bewaarbaar kruidenmengsel. Maar zelfs met deze methode is het behoud van het natuurlijke dillaroma en de bewaartijd eerder beperkt.

Oogst dille op de juiste manier en verwerk het vers voor opslag

Als u dille-tips wilt oogsten voor opslag, moet u deze indien mogelijk oogsten voordat de dille bloeit. Vanaf het moment van bloei kunnen de anders filigrane scheutuiteinden van de dilleplant nogal hard worden. Voor verse verwerking als specerij en ook om in te vriezen is het belangrijk dat de dillepuntjes en het dille-kruid zo vers mogelijk worden gesneden. Het invriezen van een al zichtbaar verwelkende hoeveelheid gesneden dille van de composthoop is aromatisch meestal niet meer logisch. Het is niet nodig om schone dille te wassen ter voorbereiding op het invriezen. Wil je er echter stof of ander vuil van verwijderen, dan kun je het afspoelen met koud water en daarna voorzichtig droogdeppen met keukenpapier.

Vries de dille in zijn geheel of fijngemaakt in voor verschillende doeleinden

Bedenk bij voorkeur waarvoor u de dille wilt gebruiken voordat u deze invriest. Bij het beitsen van zalm kunnen dille-uiteinden beter heel worden ingevroren. Je kunt het dille-kruid en de dille-puntjes ook voorzichtig fijnhakken of met een beetje water invriezen in een ijsblokjesvorm als je de dille als specerij wilt gebruiken voor de volgende gerechten:

• voor het kruiden van soepen
• als kruiderij in stoofschotels
• voor marinades met vlees of vis
• voor heerlijke kruidenkwark

Een gemakkelijke manier om dille-kruid fijn te hakken, is door een paar kleine hoeveelheden ervan in een diepvrieszak te bevriezen. Haal het zakje dan zo snel mogelijk uit de vriezer zodat de dille niet kan ontdooien. Gebruik vervolgens je handen om de bevroren dille door het zakje te breken en te breken, zodat het in kleine stukjes breekt.

Tips & trucs

Ook als je de geur en smaak van dille lekker vindt, moet je deze specerij altijd goed in de vriezer verpakken. Anders kan ingevroren dille na verloop van tijd onbedoeld zijn aroma afgeven aan ander voedsel dat in het vriesvak is opgeslagen.

WK