Drie methoden om boterchampignons te drogen

Als u een naald- of gemengd bos met veel dennen in uw omgeving heeft, kunt u tussen juni en oktober op zoek gaan naar boterchampignons. Vooral op een warme, zonnige ochtend na een stortbui, zou je moeten vinden wat je zoekt - vooral omdat de bruine champignons met hun karakteristieke boterachtige gele tot olijfgroene buisjes bij elkaar zijn gegroepeerd. Verse boterchampignons smaken bijzonder goed gebakken in boter. U kunt de licht bitter smakende eetbare paddenstoel ook bewaren door deze in te vriezen of te drogen.

Boterchampignons kunnen het beste worden gedroogd in combinatie met andere paddenstoelen

Bereid boterchampignons goed voor

Maar voor het drogen komt de juiste voorbereiding op de eerste plaats. Zelfs in het bos moet u het smerende oppervlak van de hoed met een droge, schone doek afnemen en het grofste vuil, vastzittende naalden enz. Verwijderen. Het is ook raadzaam om de verzamelde paddenstoelen te controleren op maden, die het liefst in het vruchtvlees zitten - boterchampignons worden vaak gegeten door maden, maar ook door slakken. Thuis maak je de champignons grondig schoon met een borstel en een doek, je moet ze niet alleen wassen - dit maakt het later moeilijk om ze te drogen. De hoedenhuid moet ook worden afgepeld.

Hoe boterchampignons goed te drogen

Boterchampignons worden bijzonder aromatisch als ze drogen. Het wordt vooral lekker als je ze samen met andere bospaddestoelen - bijvoorbeeld boletus, berkenchampignons, kastanje-boletus of stoksponzen - droogt en als gemengde paddenstoelen gebruikt. De gedroogde champignons kunnen ook worden gemalen, het resulterende champignonpoeder is ideaal als kruiderij.

Luchtdrogend

Hoewel deze methode vaak wordt aanbevolen, is deze niet effectief en kan deze niet worden aanbevolen vanwege het risico op schimmelgroei.

Droog in de oven

Het is beter om de schoongemaakte en in plakjes gesneden boterchampignons in de oven te drogen:

• Leg de champignonplakjes losjes op een bakplaat met bakpapier.
• Ze moeten naast elkaar liggen en niet op elkaar.
• Verwarm de oven voor op een temperatuur van ongeveer 50 tot maximaal 70 ° C.
• Laat de champignons er minimaal vijf uur in drogen.
• Om vocht te laten ontsnappen, dient u een houten stokje tussen de deur en de oven te klemmen.

De champignons zijn helemaal droog als ze breken of verkruimelen tijdens het buigen. Aan de andere kant, als ze nog elastisch zijn, is het proces nog niet voorbij.

Voor professionals: drogen in een automatische dehydrator

Houd je ervan om vaak en vaak champignons en wellicht groenten, fruit en kruiden te drogen, dan is de aanschaf van een automatische dehydrator of droogoven aan te raden.

Advies

Bovendien kunnen boterchampignons ook heel goed worden ingevroren.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken