Vries bosbessen goed in

Van de verschillende bosbessensoorten rijpen met name de gecultiveerde blauwe bessen geleidelijk op verschillende tijdstippen. Toch kunnen er oogsthoeveelheden zijn die niet altijd vers gegeten kunnen worden.

Langere houdbaarheid voor bosbessen

Als je de bosbessen uit eigen tuin niet meteen kunt eten of verwerken, laat ze dan altijd zo lang mogelijk in de struik. Eenmaal geplukt, zijn bosbessen maar een paar dagen houdbaar in de koelkast met dezelfde smaak en consistentie. In goede oogstseizoenen kan het echter gebeuren dat er meer bosbessen zijn dan vers geconsumeerd kunnen worden. Er zijn verschillende opties om uit te kiezen voor het behoud ervan op de lange termijn:

• verwerking tot sappen en likeuren
• Inmaken om jam en gelei van te maken
• invriezen voor later gebruik als vers fruit of om te koken en bakken

Bijzonderheden bij het invriezen van bosbessen

Bosbessen zijn beter geschikt voor verse consumptie dan fruit na invriezen en later ontdooien dan bijvoorbeeld frambozen. In tegenstelling tot deze, worden bosbessen tijdens dit proces niet papperig, maar blijven ze meestal relatief knapperig. De schil van de bosbessen kan tijdens dit proces echter wat taaier worden. Wil je de bessen echter gebruiken voor heerlijke bessensauzen of als fruitcomponent in taarten na het ontdooien, dan is dat qua smaak nauwelijks merkbaar. Als je de bosbessen uit de vriezer haalt, laat je ze dan eerst in de koelkast ontdooien en pas later op kamertemperatuur. Dit is zachter voor de bessen en zorgt voor een maximale smaakkwaliteit.

De juiste manier om door te gaan met invriezen

In tegenstelling tot wilde bosbessen die in het wild worden verzameld, vormen gekweekte bosbessen in de tuin meestal geen significant risico op besmetting met de gevaarlijke vossenlintworm. Desalniettemin moet u deze vruchten wassen voordat u ze eet, vooral in tuinen in de buurt van het bos. Leg hiervoor de bosbessen voor het invriezen in een lauwwarm waterbad; dit gaat bijzonder gemakkelijk door ze met een zeef in het water te laten zakken. Leg de bosbessen dan eerst op wat keukenpapier om te drogen en later op een bakje. Plaats de bessen vervolgens uitgespreid in een enkele laag met de bak in de vriezer gedurende ongeveer 2 tot 3 uur voordat u ze overbrengt naar ruimtebesparende containers. Dit "bevriezen" voorkomt een grote klomp die in bevroren toestand moeilijk te portioneren is.

Tips & trucs

Als je maar een relatief klein vriesvak hebt, kan het invriezen op een bakje ruimteproblemen veroorzaken. In dit geval kun je de bosbessen ook in een bakje met deksel in het vriesvak doen en na ongeveer 2 uur krachtig schudden. Dit scheidt de ijsverbindingen die ontstaan ​​door condensatie tussen de bessen en zorgt voor veel gemakkelijker portioneren en verwerken tijdens het ontdooien.

WK