Was bosbessen goed voordat u ze consumeert

In de midzomermaanden van begin juli tot begin september lokken zwarte en blauwe bosbessen het bos in als een fruitige verfrissing uit de natuur. Vanwege het risico op infectie met de vossenlintworm mogen deze echter niet ongewassen worden gegeten.

De vossenlintworm en andere risico's

In principe worden alleen bosbessen getroffen door het gevaar van de vossenlintworm, aangezien hun vruchten meestal in het wild en op een hoogte van minder dan 40 centimeter worden geoogst. Zelfs als het risico van infectie met de vossenlintworm-ziekteverwekker door het eten van wilde vruchten verwaarloosbaar is, rechtvaardigt de ziekte, die soms tot de dood kan leiden, een gewetensvolle omgang met de wilde bosbessen. Door het fruit te wassen, worden niet alleen de onzichtbare kleine eitjes van de vossenlintworm gespoeld, maar ook eventuele spray en meststoffen die aanwezig kunnen zijn van gekochte of zelfgeplukte gecultiveerde bosbessen.

Wassen als alternatief voor verwarmen

De ziekteverwekker die de vossenlintworm veroorzaakt, zou ook kunnen worden gedood door de bosbessen te verhitten tot een temperatuur van meer dan 60 graden Celsius. In dit opzicht zou het eigenlijk niet nodig zijn om ze af te spoelen met water voordat bosbessen gekookt worden. Het wassen van de verse bessen kan echter geen kwaad als van de verzamelde en verwarmde bosbessen de volgende producten worden gemaakt:

• marmelade
• gelei
• Saft

Was en droog de bosbessen voorzichtig

Voor bijzonder voorzichtig wassen worden de relatief delicate bosbessen in een zeef gedaan en vervolgens in een tweede kom met water gedompeld. Soms worden de bessen nat als ze worden ingevroren of gedroogd. In dit geval worden de bosbessen na het waterbad uitgespreid over een laag keukenpapier en voorzichtig van bovenaf gedept met een tweede laag keukenpapier. Dit voorkomt ook dat het bevroren fruit zich samenvoegt tot een onafscheidelijke klomp.

Tips & trucs

Als u tijdens het verzamelen in het bos niet wilt genieten van verse bosbessen, kunt u een fles water meenemen het bos in en deze gebruiken om ter plaatse het fruit kort te wassen.

WK