De juiste verzorging van de zuring in de tuin

De zuring (Rumex acetosa) is een veelzijdige wilde groente die gebruikt kan worden in de keuken, die verzameld kan worden tijdens wandelingen in ongerepte weilanden. Bij gerichte teelt in de tuin kan door bepaalde verzorgingsmaatregelen de opbrengst binnen één seizoen worden verhoogd.

Hoeveel water heeft de zuring nodig?

In de natuur groeit de zuring graag in de volle zon; op gedeeltelijk beschaduwde locaties bereikt hij meestal een lagere hoogte. Omdat het volledig afhankelijk is van neerslag in de natuur, geeft het de voorkeur aan middelzware gronden met een goede opslagcapaciteit voor vocht. Geef in de tuin water tijdens droge periodes in de zomer, wanneer de grond dreigt uit te drogen.

Kan de zuring ook in een pot worden gekweekt?

Het is niet gebruikelijk om zuring in een pot te kweken, omdat het zijn wortels laat groeien tot een diepte van maximaal 150 centimeter. Het is echter mogelijk om de zuring de voorkeur te geven in een pot gemaakt van zaden en deze vervolgens te verplanten in een geschikt bed in de tuin.

Wanneer moeten zuringbladeren worden geoogst?

De bladeren moeten rond half juni worden geoogst voor consumptie, omdat de bladeren rond deze tijd roodachtig worden. Dit is een indicator voor het gehalte aan oxaalzuur in de bladeren, dat niet erg goed wordt verdragen door de maag. Als je aan een plant maar een deel van de bladeren oogst, dan kan de plant de gewonnen groei-energie met de overgebleven bladeren gebruiken om nieuwe bladeren terug te laten groeien. Jonge zuringblaadjes hebben een fijnere consistentie en kunnen gebruikt worden in de volgende gerechten:

• Kruidensalade
• Frankfurter Grüne Soße
• als ingrediënt in omeletten en sauzen
• Aardappel soep

Wat te doen als er deficiëntieverschijnselen zijn?

Treurige groei treedt vaak op in de zuring als deze op een te schaduwrijke locatie of in een ongeschikte ondergrond is geplant. Als je het zelf zaaien van de zaden na de bloei toestaat, zal deze soort meestal geschikte locaties in de tuin uitkiezen voor vermeerdering.

Hoe kan de opbrengst voor consumptie worden verhoogd?

Verwijder de bloemvoet zodra deze zichtbaar is op de planten. De zo bespaarde groei-energie stroomt dan onverminderd in de vorming van nieuwe bladeren.

Moet de zuring worden bevrucht?

Kortom, de zuring heeft geen regelmatige bemesting nodig in diepe en voedselrijke grond. U kunt de locatie echter in het voorjaar verrijken met wat gekruide compost.

Hoe overwintert de zuring?

De zuring is een veelal groenblijvende halfrozetplant, waarvan de bovengrondse plantendelen niet helemaal afsterven onder de sneeuwbedekking. Planten die in de herfst volledig zijn afgesneden, kunnen in het voorjaar echter weer ontkiemen, omdat zelfs kleine delen van de wortels in de grond zich vegetatief kunnen voortplanten.

Tips & trucs

Zodat de zuring uit eigen tuin een plezier is en blijft zonder spijt, moet het planten en vermeerderen zorgvuldig worden overwogen. Anders kan de voortplantingsplant snel een intensieve werklast worden als deze uit de tuin moet worden verbannen en gecontroleerd.

WK