Gundermann is een eetbare medicinale plant

Gundermann wordt ook wel klimop of kruipende klimop genoemd omdat het erg lijkt op de klimplant. In tegenstelling tot klimop is Gundermann echter eetbaar. De bladeren kunnen rauw gegeten worden en ook als smaakmaker in de keuken. Bij welk voer past Gundermann?

Gundermann kan bijvoorbeeld als specerij in de keuken worden gebruikt

Gebruik Gundermann als smaakmaker in de keuken

De bladeren van Gundermann hebben een licht scherpe smaak, die doet denken aan munt en zoethout. Het aroma is vrij sterk, dus het kruid mag slechts spaarzaam worden gebruikt bij het kruiden.

Gundermann past goed bij alle gerechten die je ook op smaak kunt brengen met tijm of munt. Gundelrebe is populair als kruiderij voor eieren, kruidenboter en kwarkgerechten.

Snijd het kruid vlak voor het eten in kleine stukjes en giet het vers over het voer. Kook alleen met gedroogde bladeren.

Bladeren van de basilicumwijnstok in de salade

De bladeren van de Gundelrebe bevatten veel vitamine C en kunnen rauw gegeten worden als salade. Ze passen vooral goed bij salades gemaakt van wilde kruiden. Je kunt verschillende kruiden combineren zoals je wilt.

Geniet van Gundermann als thee

Je kunt Gundermann-bladeren net als elk ander kruid als thee zetten. Om dit te doen, verbrandt u een eetlepel gehakte of gedroogde bladeren met kokend water. Laat de thee vijf tot tien minuten trekken en zeef dan de bladeren.

Gundermann-thee smaakt aromatisch en stimuleert de stofwisseling.

Wanneer wordt Gundermann geoogst?

Gundermann wordt vers geoogst van april tot juli of langer. De plant met zijn mooie paarse bloemen is te vinden in weilanden, op bossen en in sommige tuinen. Helaas bestaat er gevaar voor verwarring met

• Rode brandnetel
• Kleine Braunelle
• Günsel.

Als je niet zeker weet naar welke plant je kijkt, wrijf dan de bladeren tussen je vingers. Gundermann geeft een licht penetrante geur af die doet denken aan munt.

Het hele kruid wordt gesneden, inclusief de bloemen. Als de bladeren aan de stengel blijven zitten, kan Gundermann heel goed gedroogd worden zodat het later als thee of specerij gebruikt kan worden.

Advies

Gundermann bevat etherische oliën, tannines en bitterstoffen. De plant wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt als geneeskrachtig kruid bij etterende ontstekingen en inwendig bij luchtwegaandoeningen en stofwisselingsproblemen. De effectiviteit van de Gundelrebe is wetenschappelijk bewezen.