Boerenkool bewaren: zo gaat het het langst mee

Het is natuurlijk het beste om boerenkool vers te consumeren, omdat dit de enige manier is waarop het veel voedingsstoffen bevat. Maar als je te veel boerenkool hebt geoogst of gekocht, kun je deze maximaal vijf dagen bewaren. Lees hieronder hoe je boerenkool langer vers blijft.

Boerenkool kan het beste worden ingevroren voor opslag

Bewaar boerenkool in de koelkast

Verse boerenkool kan maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk dat je hem in de groentelade legt, daar wordt de luchtvochtigheid beter gereguleerd. Je moet je boerenkool ook heel in de koelkast bewaren en in geen geval wassen, want dan bederft hij sneller.

Het betere alternatief: de boerenkool invriezen

Terwijl vitamines en mineralen elke dag bij opslag in de koelkast verloren gaan, blijven gezonde voedingsstoffen behouden in de vriezer. Hoe sneller u uw boerenkool invriest, hoe beter. Om je boerenkool in de vriezer te bewaren, doe je het volgende:

• Snijd de boerenkool zodat hij in je voorraadpot past.
• Zoek bruine of door insecten aangetaste plekken op.
• Was het kort onder stromend water.
• Daarna kun je het kort blancheren of gewoon rauw invriezen.

In de vriezer blijft de boerenkool acht tot tien maanden goed.

Verwerk boerenkool

Boerenkool kan rauw, gekookt, gekookt of gebakken worden gegeten. Dit is hoe boerenkool wordt verwerkt:

• Verwijder eerst alle verdorde bladeren en bruine vlekken.
• Maak vervolgens de afzonderlijke vellen los en knip ze naar wens bij.
• Verwijder de harde stelen.
• Was de bladeren grondig.
• Nu kunt u uw boerenkool schroeien, blancheren of koken als soep of iets dergelijks.

Een echte voedingsbom

Met name in de VS is de teelt van boerenkool momenteel de bestseller: achter de onopvallende boerenkool gaat een echte voedingsbom schuil - maar natuurlijk alleen als deze vers wordt geconsumeerd. Per honderd gram boerenkool bevat:

• Eiwit: 4,28g
• Calcium: 150 mg
• IJzer: 1,47 mg
• Magnesium: 47 mg
• Fosfor: 92 mg
• Kalium: 491 mg
• Naium: 38 mg
• Zink: 0,56 mg
• Vitamine C: 120mg
• Niacine: 1000 mg
• Foliumzuur: 141 µg
• Vitamine A, RAE: 500 µg
• Vitamine A: 9990 IU
• Vitamine K: 704,8 µg

(Quelle: United States Department of Agriculture - Agricultural Research Service: Kale)

Advies

Voeg een paar blaadjes boerenkool toe aan je ochtendsmoothie! Heerlijk en ongelooflijk gezond.