Verse spruiten - kunnen alle soorten worden ingevroren?

Verse spruiten zijn gezond en daarom erg trendy. De bekendste zijn zeker de taugé. Maar er zijn ook allerlei soorten zaden die binnen enkele dagen eetbare spruiten ontkiemen. Ze smaken heerlijk vers, maar hoe zit het met bevroren exemplaren?

Tuinkers en andere spruiten gemaakt van kleine zaden worden beter vers gegeten

De kleurrijke wereld van spruiten

Ze komen in witte, groene en zelfs roodachtige tinten voor, afhankelijk van de zaden waaruit ze groeien. Peulvruchten en granen, evenals zaden van groenten zijn goed voor het ontkiemen. De bekendste soorten spruiten zijn onder meer:

• tuinkers
• Alfalfasprossen
• Taugé
• Radijs spruiten
• Senfsprossen
• Radijs spruiten
• Broccoli-proces
• Tarwe spruiten

Alle spruiten hebben een typisch aroma dat vaak doet denken aan de oorspronkelijke plant. Maar wat gebeurt er met de onmiskenbare smaak als de spruiten worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt?

Welke soorten kunnen worden ingevroren?

Alle soorten spruiten smaken vers lekker. Bij sommige soorten verdwijnt de goede smaak echter plotseling als ze voor consumptie zijn ingevroren. Dit geldt vooral voor spruiten die ontkiemen uit kleine zaden, zoals tuinkers, alfalfa, mosterd of radijs. Consumeer deze spruiten indien mogelijk alleen vers.

Andere soorten spruiten kunnen lange tijd worden ingevroren zonder dat hun smaak wordt aangetast. Alleen de textuur wordt zachter door het hoge watergehalte na ontdooien.

Blancheer eerst en vries dan in

Spruiten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Omdat ze erg klein zijn, is een kort verblijf in warm water voldoende.

1. Blancheer de spruitjes in kokend water. Hoe kleiner en dunner de spruiten, hoe korter ze moeten worden geblancheerd. Voor taugé is bijvoorbeeld drie minuten voldoende.
2. Gebruik een schuimspaan om de spruitjes uit de pan te halen en doe ze onmiddellijk in een kom met ijskoud water.
3. Giet de afgekoelde spruiten af ​​in een vergiet.
4. Vul geschikte diepvriesbakjes en noteer de inhoud en de datum erop.
5. Zet de diepvriezers direct in de vriezer.

Houdbaarheid en gebruik

Als het om bevroren spruiten gaat, kan het tot 12 maanden duren voordat ze zijn verwerkt. Zo lang kunnen de ijzige krachtpatsers nog worden gegeten.

Omdat ze zo klein zijn, hoeven de spruitjes niet te ontdooien voordat ze als kookingrediënt aan de pan worden toegevoegd. Ingevroren spruiten kunnen op hoog vuur in een mum van tijd worden opgewarmd.