Vers ingevroren bleekselderijstengels

Hoewel stengels bleekselderij tot drie weken in de koelkast kunnen worden bewaard, heeft het veel voordelen om ze ingevroren te houden: ze zijn veel langer houdbaar als ze ingevroren zijn, ze zijn vers en rijk aan vitamines.

Selderij kan rauw of geblancheerd worden ingevroren

Wat is het verschil tussen de verschillende soorten selderij?

Selderij, selderij, witte selderij? Al deze termen verwijzen naar dezelfde groente: in tegenstelling tot knolselderij, die zo wordt gekweekt dat het een zo sterk mogelijke wortel ontwikkelt, ligt de focus van knolselderij op de bovengrondse delen van de plant. Het heeft geen sterk ontwikkelde knol, maar eerder sterke "stokken" - deze zijn gebleekt, zodat ze groeien zonder invloed van zonlicht, wat betekent dat de bleekselderijstengels lichtgroen en mild van smaak blijven.

Vries selderij rauw in

Als je snel moet gaan, kun je bleekselderij rauw in de vriezer doen. Snijd voor het schoonmaken de wortel en de bovenste bladeren af ​​en snijd de stengels in plakjes. U heeft dus perfect bereide selderij bij de hand voor latere verwerking, die niet hoeft te worden ontdooid en gesneden voor het koken. Dit zou ook ten koste gaan van de knapperige consistentie.
Doe de voorbereide bleekselderij in diepvriesverpakkingen die u heeft geëtiketteerd met de invriesdatum en inhoud, sluit ze zorgvuldig en plaats ze in het *** vriesvak. Rauwe diepgevroren selderij moet u uiterlijk na drie maanden opgebruiken.

Vries de bleekselderijstengels geblancheerd in

Voor een langere houdbaarheid, een betere consistentie en een meer aromatische smaak, moet u de bleekselderij blancheren voordat u deze invriest. Zo blijft het tot wel een jaar lekker en lang houdbaar.

1. Verwijder vuil van de selderij, snijd de wortels en de bovenste bladeren af.
2. Snijd de bleekselderijstengels in plakjes.
3. Leg de plakjes bleekselderij in kokend gezouten water.
4. Schep na drie minuten de bleekselderij eruit met een schuimspaan.
5. Een kort bad in ijswater onderbreekt het kookproces en de stengels bleekselderij krijgen hun frisse kleur.
6. Laat de stukjes bleekselderij volledig afkoelen en droog ze af.
7. In geëtiketteerde, goed afgesloten diepvriesdozen of diepvrieszakjes gaat de bleekselderij nu het *** vriesvak in.

Ontdooi en verwerk bleekselderijstengels

Afhankelijk van hoe het wordt gebruikt, kunt u de bleekselderij voorzichtig ontdooien of direct aan het te koken gerecht toevoegen.
Ontdooien in de koelkast duurt enkele uren. Zet de vriezer binnen in de afgesloten bak. Op deze manier blijft de selderij knapperig, wordt niet besmet door schadelijke kiemen dankzij de ononderbroken koudeketen en kan onverwarmd worden gebruikt.
Wanneer u met bevroren bleekselderij kookt, plaatst u de stukjes bleekselderij gewoon in de pan of steelpan, waar het samen met de rest van de schaal zal koken.