Habanero drogen - warm voor de koude tijd van het jaar

Ook in dit land is de teelt van pittige Habaneros populair. In de warme tijd van het jaar is de chilibos er in overvloed. De oogst kan de huidige vraag gemakkelijk overtreffen. Wat kunt u doen met de overtollige peulen? Is drogen een haalbare manier om ze voor de winter te bewaren?

Chilipepers hebben een zeer lange houdbaarheid als ze gedroogd zijn

Dickfleischige Chilis

Habanero-variëteiten hebben dikker vlees dan veel andere chili-variëteiten. Dit feit heeft een grote invloed op het drogen van de peulen. Omdat hoe dikker een chili is, hoe langer het proces duurt.

Op onze breedtegraden is er ook het feit dat het weer in de zomer niet altijd droog en warm is, zoals het geval is in hun geboorteland Mexico. Drogen in de frisse lucht is daarom alleen in uitzonderlijke gevallen mogelijk. Ofwel zijn de Habaneros niet echt droog en dus niet duurzaam, ofwel beginnen ze zelfs te schimmelen.

Mogelijke droogmethoden

Het goede nieuws is: het is niet onmogelijk om deze chilivariant hier ook te drogen. Hiervoor moet echter mechanische hulp worden gebruikt, zodat het proces wordt versneld door geoptimaliseerde droogomstandigheden. Deze twee huishoudelijke apparaten zijn handig:

• een dehydrator
• een oven

Bereid de pepers voor

• Oogst pas vlak voor het drogen
• Sorteer chilipepers met beschadigde delen
• Was de peulen grondig
• Verwijder stengels en zaden
• Halveer de peulen of snijd ze in fijnere reepjes

Droog in de automatische dehydrator

Dehydrators worden steeds populairder omdat ze kunnen worden gebruikt om groenten, fruit en kruiden voorzichtig te drogen. Het is het niet waard om het alleen te kopen om habaneros te drogen. Maar als je zo'n apparaat al hebt, kun je het gebruiken om de Habaneros binnen een dag duurzaam te maken.

De pepers kunnen in meerdere lagen gedroogd worden in de dehydrator. Ze zijn omgeven door verwarmde lucht en verliezen geleidelijk hun vocht. Ga verder volgens de instructies van de fabrikant. Houd het droogproces echter in de gaten.

Droog in de oven

Niet elk huishouden heeft een dehydrator, maar een oven wel. Je kunt het ook gebruiken om de Habaneros na de oogst te drogen. Dit is hoe het moet:

1. Verdeel de bereide habaneros over een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Schuif de bakplaat op de middelste rail van de oven.
3. Stel de temperatuur in op 75 graden Celsius.
4. Laat de pepers er ongeveer 6 uur in zitten of totdat het droogproces is voltooid.

Advies

Zet tussendoor de ovendeur op een kier zodat vocht kan ontsnappen.

opslagruimte

De gedroogde habaneros moeten goed worden bewaard totdat ze worden gebruikt. Maar eerst moeten de peulen volledig afkoelen. Het wordt aanbevolen om ze daarna in een luchtdichte container te gieten. Ze kunnen er maximaal zes maanden of langer in worden bewaard.