Shiitake - zo kweek je zelf de gezonde Aziatische paddenstoel

Vooral in Japan en China is de shiitake-paddenstoel wat de paddenstoel voor ons is: de gezonde vitale paddenstoel wordt in zijn thuisland in hoeveelheden van enkele 100.000 ton gekweekt. Sinds enkele jaren is het ook mogelijk om deze uitheemse paddenstoel in dit land te kweken, met verschillende opties tot uw beschikking.

Shiitake-paddenstoelen worden meestal op hout gekweekt

Shiitake wordt bij voorkeur op hout gekweekt

De Shiitake is een paddenstoel die traditioneel op hout wordt gekweekt. Voor zo'n stam heb je natuurlijk de juiste ruimte en een geschikte standplaats nodig: De paddenstoelen houden niet van temperaturen boven de 22 ° C en verdragen ook geen direct, intens zonlicht. Ergo, een schaduwrijke, beschutte plek in de tuin is het meest geschikt voor het opzetten van een paddenstoelgroeiende stam. Je hebt echter ook de mogelijkheid om te kiezen voor shiitake-kweek met behulp van een kant-en-klare kweekset. In plaats van hele boomstammen wordt zaagsel als substraat gebruikt.

Selecteer hout en inoculeer

Shiitake groeit het beste op houtsoorten zoals beuken, berken, els, kersen of kastanje. Kies voor vers gekapt, gezond en vochtig hout, dat niet ouder mag zijn dan drie maanden en ook geen ‘schimmelgeur’ mag hebben. Bovendien mag de boomstam niet worden behandeld met fungiciden, anders is schimmelgroei onmogelijk. Inenting wordt uitgevoerd volgens dit schema:

• Krik de kofferbak op.
• Snijd er nu in verspringende, dwarse sneden in.
• De sneden moeten minstens XNUMX cm diep zijn.
• Dit werkt het beste met een kettingzaag.
• Plaats nu het zaaisubstraat of de inenting plugt diep.
• Sluit de vaccinatiegaatjes af met bijvoorbeeld gaasverband.
• Geef nu het hout water. Gebruik hiervoor alleen vers leidingwater.

Bij deze methode kan het enkele maanden duren voordat de stengel is doordrenkt met het mycelium en de eerste schimmels verschijnen. Zorg ervoor dat er tijdens de groeifase geen vorst optreedt of breng indien nodig de geënte boomstam naar een veilige plek. Vorst doodt de schimmel. Temperaturen onder de acht graden Celsius zijn ook niet bevorderlijk voor schimmelgroei.

Advies

Lees bij het kopen van shiitake-paddenstoelen zorgvuldig de instructies voor de teelt. Dit kan variëren afhankelijk van het broedsel en de fabrikant.