Wanneer en hoe wordt waterkers geoogst?

In de professionele teelt wordt waterkers meestal in de wintermaanden geoogst, het seizoen begint in september en eindigt in mei met het begin van de bloei. Omdat de waterkers vrij drukgevoelig is, wordt deze met de hand gesneden.

Op sommige boerderijen wordt ook een zeis gebruikt om te oogsten. De scheuten worden ongeveer 10 tot 15 cm lang afgesneden en naar gewicht gebundeld. Het gewicht varieert tussen de 70 en 120 gram, afhankelijk van de klant.

De eigen oogst van waterkers

Als u waterkers in uw tuin heeft, kunt u deze vanaf september ook oogsten. Regelmatig snoeien zorgt ervoor dat de plant keer op keer uitloopt, zodat scheuten die oogstrijp zijn ook in de zomer beschikbaar zijn en je altijd verse waterkers bij de hand hebt.

Snijd jonge malse scheuten van ongeveer 5 - 7 cm lang, deze smaken bijzonder lekker. Pas op dat u niet per ongeluk de wortels eruit trekt en snoei niet de hele plant. Hierdoor krijgt het kruid de kans om snel te herstellen en weer te ontkiemen en kun je snel weer oogsten.

Hoe gebruik je waterkers?

Waterkers is veelzijdig. In feite was het een hoofdvoedsel in het 19e-eeuwse Engeland. Je kunt waterkers zowel rauw als gekookt eten. Het eenvoudigste gebruik is om de gesneden kool op een boterham te strooien of door een salade te mengen. Net als spinazie kan waterkers ook als groente worden bereid. Hun hete en pittige smaak past ook heel goed bij eieren.

Verwerkingstips voor waterkers:

• traditioneel gehakt op brood en boter
• als salade-toevoeging
• zoals spinazie als groente
• met gepocheerd ei op toast

Gezondheidsvoordelen van waterkers

Waterkers is erg rijk aan vitamines en mineralen en natuurlijk erg gezond. Het heeft een diuretisch, bloedvormend en smakelijk effect. Om deze redenen wordt het vaak gebruikt voor voorjaarskuren en zuivering, maar ook tegen reuma en nierproblemen. Omdat waterkers ook de bevalling stimuleert, moet het tijdens de zwangerschap met voorzichtigheid worden geconsumeerd.

Tips & trucs

Als je een gevoelige maag hebt, laat de gehakte waterkers dan een paar minuten in de lucht staan ​​voordat je hem opeet of verwerkt, hierdoor wordt hij wat makkelijker verteerbaar.

UE