Hoe en wanneer wordt dragon geoogst?

Dragon maakt deel uit van de klassieke bearnaisesaus en het Franse kruidenmengsel "Fines herbes" en hoort daarom in elke goede kruidentuin. Het overblijvende kruid is vrij gemakkelijk te verzorgen en groeit weelderiger dan veel tuinbezitters zouden willen.

De beste tijd om te oogsten

U kunt al in het voorjaar beginnen met het oogsten van uw dragon, op voorwaarde dat de plant van het voorgaande jaar is. Bij vers gezaaide kruiden is het begin van de oogst natuurlijk afhankelijk van het zaaitijdstip. Het oogstseizoen eindigt pas met het begin van de winter.

Kort voor de bloei is het gehalte aan etherische oliën bijzonder hoog en daarom is het aroma het meest intens. Als je dragon wilt oogsten om te drogen, voor de bereiding van kruidenazijn of om in olie te weken, dan moet je hem op dit moment snijden.

Het gebruik van dragon

De Franse dragon is milder en zoeter van smaak dan de Duitse, maar beide soorten zijn goed voor het kruiden van sauzen, visgerechten, gevogelte en salades. Dragon is vooral populair in de mediterrane keuken. Je kunt er ook dragonazijn, gemengde kruidenazijn of dragonolie van maken. Russische dragon is minder geschikt voor gebruik in de keuken, de smaak is bitterder en grassig.

Dragon bewaren

Je kunt dragon gemakkelijk drogen. Om dit te doen, moet u echter de stelen van de bladeren verwijderen, zodat het aroma in de bladeren blijft. De smaak is echter minder intens dan die van het verse kruid. Dragon kan ook goed worden ingevroren. In warme gerechten kunt u bevroren dragon op dezelfde manier gebruiken als verse kool.

Dragon kan echter ook in olie worden gedrenkt. Je kunt de olie gebruiken om salades perfect op smaak te brengen. Een andere conserveringsmethode is conservering met azijn. Dragonazijn is ook geschikt voor het bereiden van fijne salades.

De essentie in het kort:

• Gebruik zo vers mogelijk, dan is de smaak intenser
• Droge bladeren zonder stengels
• Dragonolie of dragonazijn voor salades

Tips & trucs

Als je veel dragon in de tuin hebt, maak dan een keer dragonazijn. Om dit te doen, doe je het kruid dat kort voor de bloei werd geoogst in wijnazijn en laat je het een paar weken trekken.

UE