Aardappelen: De verschillende knollen zijn altijd in het seizoen

U kunt het hele jaar door verse aardappelen kopen: van november tot mei kunt u lokaal geteelde aardappelen kopen. Geïmporteerde, zeer malse nieuwe aardappelen zijn al in maart beschikbaar en scharrelproducten uit eigen landen uiterlijk in juni. Daarom is onze menukaart nauwelijks voor te stellen zonder de heerlijke knollen, vooral omdat ze ontzettend veelzijdig zijn in de keuken.

Heteluchtaardappelen koken sneller en zien er mooi uit

Broodje aardappel

Dit snelle gerecht gaat heerlijk samen met een knapperige salade. Het is geweldig om restjes te gebruiken als er de dag ervoor aardappelen over zijn van een gerecht.

Ingrediënten voor 3 sandwiches

• 3 geschilde en gekookte aardappelen
• 50 g paneermeel
• 30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren en een dooier
• 6 plakjes middeleeuwse Gouda
• 6 plakjes pikante salami
• geklaarde boter

Voorbereiding

1. Halveer de aardappelen in de lengte.
2. Opzetten van de paneerlijn: Meng de paneermeel met Parmezaanse kaas in een kom en klop de eieren in een andere kom.
3. Haal eerst de aardappelschijfjes door de eieren en daarna door de Parmezaanse kaas en paneermeelmix.
4. Bak de gepaneerde aardappelschijfjes in geklaarde boter aan beide kanten krokant.
5. Bedek op elke boterham een ​​aardappelschijfje met Goudse kaas en salami.
6. Leg er een aardappelschijfje op.
7. Leg de boterhammen in een ovenschaal en bak ze 15 minuten in de oven op 180 graden.

Waaier aardappelen met vegan yoghurtdip

Deze aardappelschijfjes zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze smaken ook nog eens ontzettend lekker. Zo knapperig als frites, je legt heel weinig calorieën op je bord.

Dient 4 mensen:

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 2 theelepel zout
• olijfolie

Dip:

• 400 ml soja- of kokosmelkyoghurt
• 4 teentjes knoflook
• 2 snufjes zout
• 2 Prijzen peper
• Afhankelijk van je smaak wat gemalen chilipeper of verse kruiden

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Aardappels schillen.
3. Steek voor de fan cut een kebabspies in het onderste deel van de aardappel en snijd de knol gelijkmatig met een scherp mes. Dit voorkomt dat de aardappel volledig wordt doorgesneden.
4. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
5. Kook 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de aardappelen gaar zijn. De plakjes moeten gemakkelijk uit elkaar kunnen vallen en moeten goudbruin zijn.
6. Meng ondertussen de yoghurt met de knoflook en kruiden die door een pers zijn geperst.

Advies

Zorg ervoor dat u groene vlekken op de aardappelen wegsnijdt, omdat deze veel van het ongezonde neurotoxine solanine bevatten. Het gehalte neemt toe met aardappelen die langdurig worden bewaard. Als je de schil wilt eten, moet je daarom de meest verse knollen gebruiken.