Paardebloemen zijn eetbaar! Recepten met paardebloemen

De koeienbloem, boterbloem of paardenbloem is waarschijnlijk bekend bij iedereen van onze streken. In de vroege zomer schittert hij opvallend met zijn zonnegele bloemen en zijn bladeren blijven met hun grove tanden in de herinnering. Heb je er ooit aan gedacht om de paardenbloem te eten?

De jonge blaadjes van de paardenbloem kunnen als sla gebruikt worden

De bladeren eten - smaken en ideeën voor gebruik

De bladeren van de paardenbloem zijn niet alleen voedsel voor konijnen etc. Ze zijn ook gezond en eetbaar voor mensen. Ze smaken scherp en kruidig ​​en hebben, afhankelijk van hun leeftijd, een bittere nasmaak. Toegegeven, ze smaken op zichzelf niet zo lekker. Maar verwerkt kun je er heerlijke dingen uit toveren.

U kunt de bladeren het beste vers gebruiken. Als u grote hoeveelheden heeft verzameld, kunt u de bladeren ook drogen of zelfs invriezen.

Hier zijn een paar ideeën om het in de keuken te gebruiken:

• Wilde kruidensalades (bijv. Met gemalen vlier en brandnetel)
• sappen
• Pesto's (met cederkorrels, pijnboompitten of walnoten + zout + olijfolie)
• Groentegerechten (bijv. Ovenschotels, spinazie en stoofschotels)
• Risotto
• als kruidenkwark met aardappelen
• sauzen
• Suppen

Het is beter om alleen de jonge bladeren te eten

Iets wat maar weinig mensen weten, is dat het beter is om alleen de jonge bladeren van de paardenbloem te eten. De oudere bladeren smaken bitter en zijn in grote hoeveelheden minder gezond. Ze zijn onder andere rijk aan oxaalzuur. Overmatige consumptie leidt vaak tot misselijkheid en braken.

Bloemen eten - receptideeën

De zoet smakende bloemen kunnen niet alleen dienen als decoratie in fruitsalades of op zomertaarten en taarten. Ze zijn ook geschikt voor salades, siropen, jam en gelei. Voor een gelei kun je de bloemen koken met water, citroensap, citroenschil, agar-agar en xylitol, ze zeven en in glazen gieten.

De wortels eten - zelfvoorzienende koffie

Zelfs de wortels kunnen worden gegeten en gebruikt. Het is het beste om ze te drogen en te vermalen. Van het poeder kan dan een milde koffie worden gemaakt. Het was in oorlogstijd een veelgebruikt alternatief voor gewone koffie.

Advies

Overigens helpt de paardenbloem met zijn bittere stoffen bij spijsverteringsproblemen. Als preventieve maatregel kun je het daarom toevoegen aan moeilijk verteerbare vlees- en vette gerechten.