Vries broccoli in - hierdoor blijven de groene groenten stabiel

Broccoli neemt een toppositie in onder groenten als het gaat om gezonde ingrediënten. De groene roosjes moeten kort na de oogst of aankoop worden voorbereid. Wat ongebruikt blijft kun je het beste achteraf in de vriezer bewaren.

Broccoli wordt geblancheerd voordat ze worden ingevroren

Let op het seizoen en de versheid

Broccoli, die in dit land ook broccoli wordt gespeld, is een typische groentevertegenwoordiger uit Italië. In de warme tijd van het jaar kan hij ook goed gedijen in lokale tuinen. Juni tot oktober is de belangrijkste oogsttijd. Dan komt het ook in goede kwaliteit en zonder folieverpakking op de markt.

Als je het niet vers oogst uit je eigen teelt, let dan bij het kopen op de volgende kenmerken:

• de broccoli moet er fris en donkergroen uitzien
• de roosjes moeten nog stevig vastzitten
• Drukpunten en verkleuring zijn afkeurcriteria

Advies

In uw eigen tuin kunt u aandacht besteden aan chemievrije teelt. In de detailhandel kun je daarentegen alleen grote vervuiling voorkomen met biologische goederen.

Bereid de broccoli goed voor

1. Verwijder de bladeren en snijd het houtachtige uiteinde van de steel af.
2. Scheid de stengel, schil hem en snijd hem in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik,
3. Snijd de overgebleven broccolikop in hapklare roosjes van ongeveer 3 cm groot.
4. Was de broccoli goed, want in de stevige roosjes kan zich nog fijn zand verstoppen.
5. Leg de broccolistukjes ongeveer 5 minuten in het water en voeg een beetje citroensap toe. Zo blijft de mooie kleur behouden.

Broccolistücke blanchieren

Broccoli wordt voor het invriezen slechts kort geblancheerd, zodat het na het ontdooien niet papperig wordt.

• in een grote pan met kokend water
• en een theelepel zout
• Laat ongeveer twee minuten sudderen
• laat uitlekken in een zeef en laat afkoelen

Je kunt de broccoli ook blussen in ijswater om het kookproces nog sneller te stoppen.

Broccoli invriezen

Als er alleen individuele roosjes uit de bevroren broccoli worden verwijderd om te koken, moeten ze worden voorgevroren.

• Verdeel de broccoliroosjes over een schaal
• laat ruimte ertussen
• Zet ongeveer een uur in de vriezer

De voorgevroren broccolistukjes kleven niet meer aan elkaar en kunnen nu worden verzameld in geschikte en vooraf geëtiketteerde diepvriescontainers.

Houdbaarheid van broccoli

Ingevroren broccoli is een heel jaar houdbaar.

Ontdooi broccoliroosjes

Er zijn verschillende mogelijkheden om broccoliroosjes te ontdooien. Welke hiervan wordt gekozen, hangt zeker ook af van de beschikbare tijd en het verdere gebruik. De twee eenvoudigste methoden zijn:

• Ontdooi broccoli op kamertemperatuur
• Ontdooi de roosjes in de koelkast

Beide methoden kosten hun tijd, wat enkele uren kan duren. Als u haast heeft, kunt u de roosjes nogmaals "ontdooien" door ze ongeveer 1-2 minuten kort te blancheren. Om te voorkomen dat het kokende water door de ijskoude roosjes teveel afkoelt, moet je relatief veel verwarmen.

Rooster bevroren broccoli als bijgerecht

Een andere manier om bevroren broccoliroosjes snel en klaar om te eten te bereiden, is de oven.

• Verwarm de oven voor op 200 ° C
• Leg de bevroren broccoliroosjes in een ovenschaal
• Strooi er een paar druppels olijfolie overheen
• Breng op smaak met peper en zout
• Rooster ongeveer 15 minuten in de oven.

Conclusie voor snelle lezers:

• Kwaliteit: Groene, strak gesloten kroppen; zonder verkleuring en drukpunten
• Voorbereiding: verwijder bladeren en steeluiteinden; in roosjes gesneden; Wassen
• Stengel: schillen, in plakjes van 0,5 cm snijden
• Blancheren: ongeveer 2 minuten in kokend water; Giet af in de zeef en laat afkoelen
• Invriezen: XNUMX uur voorvriezen op de plaat; Verzamel vervolgens in de vriezercontainer
• Houdbaarheid: 1 jaar
• Ontdooien: op kamertemperatuur of in de koelkast; duurt een paar uur
• Snel alternatief: Blancheer 1-2 minuten in veel water
• Roosteren: zout, peper en besprenkel met olie; Rooster 200 minuten op 15 ° C